În ultimii ani, pasteurizarea a fost utilizată pentru sterilizarea și conservarea alimentelor gătite. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea rapidă a științei și tehnologiei, sterilizarea cu abur supraîncălzit la temperatură înaltă a înlocuit treptat pasteurizarea tradițională. O metodă bună de sterilizare a alimentelor gătite, aburul supraîncălzit poate asigura calitatea alimentelor gătite, ceea ce este de mare importanță pentru prelungirea duratei de valabilitate. În continuare, editorul Newkman va studia împreună cu dumneavoastră:
durată de valabilitate extinsă
Aburul la temperatură înaltă produs de generatorul de abur supraîncălzit poate atinge peste 30°C, ceea ce poate ucide majoritatea bacteriilor. Indicele de colonii al alimentelor gătite sterilizate cu abur supraîncălzit este mult mai mic decât cel al pasteurizării. Aburul supraîncălzit are o temperatură ridicată și o putere de penetrare puternică. Moleculele de abur pot pătrunde în interiorul alimentelor gătite pentru a steriliza, ceea ce promovează o sterilizare mai completă și prelungește durata de valabilitate după congelare.
Culoarea este mai remarcabilă
Sterilizarea cu abur supraîncălzit nu numai că poate prelungi durata de valabilitate, dar poate și face ca culoarea alimentelor să fie mai remarcabilă. În timpul săptămânii, resturile de mâncare pe care le consumă toată lumea sunt păstrate în frigider pentru refrigerare. Când sunt scoase, culoarea va apărea ternă și mată. Cu toate acestea, după sterilizarea cu abur fierbinte la temperatură înaltă, culoarea este încă roșie și strălucitoare, iar gustul este delicios.
Factor de siguranță ridicat
Sterilizarea prin radiații este, de asemenea, una dintre metodele comune de sterilizare. Aceasta folosește deteriorări și modificări ale structurii moleculare pentru a inhiba sau ucide microorganismele. Este o metodă de sterilizare distructivă și este ușor de reținut reziduurile de radiații.
Factorul de siguranță al sterilizării cu abur este destul de ridicat, iar aburul se formează prin evaporarea apei. Sterilizarea cu abur nu va modifica structura moleculară a alimentelor și nici nu va produce poluare sau reziduuri. Este o metodă de sterilizare foarte sigură și sănătoasă.
Data publicării: 08 august 2023
