کاڌي جي پنهنجي شيلف لائف هوندي آهي. جيڪڏهن توهان کاڌي جي حفاظت تي ڌيان نه ڏيندا ته بيڪٽيريا پيدا ٿيندا ۽ کاڌي کي خراب ڪرڻ جو سبب بڻجندا. ڪجهه خراب ٿيل کاڌو کائي نه ٿو سگهجي. کاڌي جي شين کي ڊگهي وقت تائين محفوظ رکڻ لاءِ، کاڌي جي صنعت نه رڳو شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ پرزرويٽوز شامل ڪري ٿي، پر ويڪيوم ماحول ۾ پيڪنگ ڪرڻ کان پوءِ کاڌي کي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ لاءِ ٻاڦ پيدا ڪرڻ لاءِ اسٽيم انجن پڻ استعمال ڪري ٿي. کاڌي جي پيڪيج ۾ هوا کي ڪڍيو ويندو آهي ۽ پيڪيج ۾ هوا کي برقرار رکڻ لاءِ سيل ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن اهو گهٽ هوندو ته آڪسيجن گهٽ هوندي، ۽ مائڪروجنزم زنده نه رهي سگهندا. هن طريقي سان، کاڌو تازگي کي بچائڻ جو ڪم حاصل ڪري سگهي ٿو، ۽ کاڌي جي شيلف لائف کي وڌائي سگهجي ٿو.
عام طور تي، گوشت وانگر پکايل کاڌو بيڪٽيريا جي افزائش جو وڌيڪ امڪان رکي ٿو ڇاڪاڻ ته اهي نمي، پروٽين ۽ ٻين غذائي اجزاء سان مالا مال آهن. ويڪيوم پيڪنگ کان پوءِ وڌيڪ جراثيم ڪشيءَ کان سواءِ، پکايل گوشت پاڻ ۾ اڃا تائين ويڪيوم پيڪنگ کان اڳ بيڪٽيريا تي مشتمل هوندو، ۽ اهو اڃا تائين گهٽ آڪسيجن واري ماحول ۾ ويڪيوم پيڪنگ ۾ پکايل گوشت جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجندو. پوءِ ڪيتريون ئي کاڌي جون صنعتون اسٽيم جنريٽر سان وڌيڪ گرمي پد جي جراثيم ڪشيءَ کي انجام ڏيڻ جو انتخاب ڪنديون. هن طريقي سان علاج ڪيل کاڌو وڌيڪ وقت تائين رهندو.
ويڪيوم پيڪنگ کان اڳ، کاڌي ۾ اڃا تائين بيڪٽيريا هوندا آهن، تنهن ڪري کاڌي کي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ گهرجي. تنهن ڪري مختلف قسمن جي کاڌي جي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ جو گرمي پد مختلف هوندو آهي. مثال طور، پکا ٿيل کاڌي جي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ 100 درجا سينٽي گريڊ کان وڌيڪ نه ٿي سگهي، جڏهن ته ڪجهه کاڌي جي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ 100 درجا سينٽي گريڊ کان وڌيڪ هجڻ گهرجي. مختلف قسمن جي کاڌي جي ويڪيوم پيڪنگ جي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ جي درجه حرارت کي پورو ڪرڻ لاءِ اسٽيم جنريٽر کي مختلف ضرورتن مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو. هن طريقي سان، کاڌي جي شيلف لائف کي وڌائي سگهجي ٿو.
ڪنهن هڪ ڀيري اهڙو ئي تجربو ڪيو ۽ ڏٺائين ته جيڪڏهن ڪا به جراثيم ڪش نه ڪئي وئي آهي، ته ڪجهه کاڌو ويڪيوم پيڪنگ کان پوءِ خراب ٿيڻ جي شرح کي تيز ڪندو. تنهن هوندي به، جيڪڏهن ويڪيوم پيڪنگ کان پوءِ جراثيم ڪشيءَ جا قدم کنيا وڃن، ته مختلف گهرجن مطابق، نوبيسٽ هاءِ-ٽيمپريچر اسٽيمائيلائيزيشن اسٽيم جنريٽر ويڪيوم پيڪيج ٿيل کاڌي جي شيلف لائف کي مؤثر طريقي سان وڌائي سگھي ٿو، جيڪو 15 ڏينهن کان 360 ڏينهن تائين آهي. مثال طور، ڊيري پراڊڪٽس کي ويڪيوم پيڪنگ ۽ اسٽيم اسٽريلائيزيشن کان پوءِ 15 ڏينهن اندر ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ڪري سگهجي ٿو؛ تماڪ ٿيل ڪڪڙ جي شين کي ويڪيوم پيڪنگ ۽ هاءِ-ٽيمپريچر اسٽريلائيزيشن کان پوءِ 6-12 مهينا يا ان کان به وڌيڪ عرصي تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-13-2023
