Potraviny majú svoju vlastnú trvanlivosť. Ak nevenujete pozornosť konzervácii potravín, môžu sa objaviť baktérie a spôsobiť ich kazenie. Niektoré pokazené potraviny sa nedajú jesť. Aby sa potraviny dlhodobo uchovávali, potravinársky priemysel nielen pridáva konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti, ale tiež používa parné stroje na výrobu pary na sterilizáciu potravín po balení vo vákuovom prostredí. Vzduch z obalu potravín sa odsáva a utesňuje, aby sa vzduch v ňom udržal. Ak je ho málo, bude menej kyslíka a mikroorganizmy nemôžu prežiť. Týmto spôsobom si potraviny zachovajú čerstvosť a predĺžia si trvanlivosť.
Vo všeobecnosti sú varené potraviny, ako je mäso, náchylnejšie na množenie baktérií, pretože sú bohaté na vlhkosť, bielkoviny a ďalšie živiny. Bez ďalšej sterilizácie po vákuovom balení bude samotné uvarené mäso stále obsahovať baktérie pred vákuovým balením a to bude stále spôsobovať kazenie uvareného mäsa vo vákuovom balení v prostredí s nízkym obsahom kyslíka. Mnoho potravinárskych priemyselných odvetví sa potom rozhodne pre ďalšiu sterilizáciu pri vysokých teplotách pomocou parných generátorov. Potraviny upravené týmto spôsobom vydržia dlhšie.
Pred vákuovým balením potraviny stále obsahujú baktérie, preto ich treba sterilizovať. Preto sa sterilizačné teploty rôznych druhov potravín líšia. Napríklad sterilizácia tepelne upravených potravín nesmie prekročiť 100 stupňov Celzia, zatiaľ čo sterilizácia niektorých potravín musí prekročiť 100 stupňov Celzia, aby sa baktérie zničili. Generátor pary je možné nastaviť podľa rôznych potrieb, aby sa dosiahla sterilizačná teplota rôznych typov vákuového balenia potravín. Týmto spôsobom sa dá predĺžiť trvanlivosť potravín.
Niekto raz urobil podobný experiment a zistil, že ak sa nevykoná sterilizácia, niektoré potraviny sa po vákuovom balení zrýchlia. Ak sa však po vákuovom balení vykonajú sterilizačné opatrenia podľa rôznych požiadaviek, vysokoteplotný sterilizačný parný generátor Nobest dokáže účinne predĺžiť trvanlivosť vákuovo balených potravín, a to z 15 na 360 dní. Napríklad mliečne výrobky sa môžu po vákuovom balení a sterilizácii parou skladovať pri izbovej teplote do 15 dní; údené kuracie výrobky sa môžu po vákuovom balení a sterilizácii parou pri vysokej teplote skladovať 6 – 12 mesiacov alebo aj dlhšie.
Čas uverejnenia: 13. decembra 2023
