Myslím si, že mnohí výrobcovia potravín nie sú sendvičovými hrncami cudzí. Hrnce s plášťom vyžadujú zdroj tepla. Hrnce s plášťom sa podľa rôznych zdrojov tepla delia na elektrické ohrievacie hrnce s plášťom, parné ohrievacie hrnce s plášťom, plynové ohrievacie hrnce s plášťom a elektromagnetické ohrievacie hrnce s plášťom. Nasleduje analýza rôznych typov sendvičových hrncov z dvoch hľadísk, ktoré každého najviac zaujímajú – spotreba energie a prevádzkové náklady zariadenia a bezpečnosť výroby.
Elektrický vykurovací plášťový kotol vedie teplo do plášťového kotla prostredníctvom elektrického vykurovania a teplonosného oleja. Ide o kombináciu organickej tepelnej pece a plášťového kotla. Ako špeciálne zariadenie by mal byť pod dohľadom Úradu pre dohľad nad kvalitou ako organická tepelná pec. Elektrický vykurovací olejový plášťový kotol, ktorý je v súčasnosti na trhu, je uzavretá organická tepelná pec. S rastúcou teplotou elektrického vykurovacieho oleja sa teplonosný olej znečisťuje. Uzavretá pec nemá potrebné bezpečnostné zariadenia a expandéry a riziko výbuchu je vysoké. Vysoký tlak v sendvičovom kotli je nebezpečný, tlak v atmosférickej tlakovej nádobe je nižší ako 0,1 MPa a vyšší ako 0,1 MPa je tlaková nádoba.
Teplonosný olej má vysokú špecifickú tepelnú kapacitu a bod varu, teplota môže dosiahnuť viac ako 300 stupňov Celzia a vykurovacia plocha je rovnomerná. Podniky však vo všeobecnosti nezohľadňujú spotrebu elektriny pri výrobe. Či už ide o vykurovanie elektrickými vykurovacími tyčami alebo elektromagnetickým vykurovaním, náklady na elektrinu sú relatívne vysoké. Navyše väčšina zdrojov tepla používa napätie 380 V a napätie v niektorých výrobných prostrediach nemôže dosiahnuť limit. Napríklad elektrický výkon 600-litrového sendvičového hrnca je približne 40 kW. Za predpokladu, že priemyselná spotreba elektriny je 1 juan/kWh, náklady na elektrinu za hodinu sú 40 * 1 = 40 juanov.
Plynom vyhrievaný plášťový kotol vedie teplo do plášťového kotla spaľovaním plynu (zemný plyn, skvapalnený ropný plyn, svietiplyn). Je to kombinácia plynového sporáka a sendvičového kotla. Teplota plynovej pece je vysoko regulovateľná a jej výkon je silný, ale plameň sa hromadí, usadeniny uhlíka sa ľahko koksujú a rýchlosť ohrevu je pomalšia ako pri parnom a elektrickom ohrevu. Pri 600-litrovom sendvičovom kotli je spotreba energie zemného plynu približne 7 metrov kubických za hodinu a cena zemného plynu sa vypočíta na 3,8 juanov za meter kubický a poplatok za plyn za hodinu je 7 * 3,8 = 19 juanov.
Parný ohrievač s plášťom vedie teplo do oplášteného kotla prostredníctvom vonkajšej vysokoteplotnej pary a para sa pohybuje. Vykurovacia plocha sendvičového kotla je väčšia a ohrev je rovnomernejší. V porovnaní s elektrinou a plynom je tepelná účinnosť vyššia. Veľkosť pary je nastaviteľná a je tiež prvou voľbou mnohých podnikov. Parametre parných opláštených kotlov vo všeobecnosti poskytujú pracovný tlak pary, napríklad 0,3 MPa, 600-litrový opláštený kotol potrebuje odparovaciu kapacitu približne 100 kg/l, 0,12-tonový plynový modul parogenerátora má maximálny tlak pary 0,5 MPa, moduly môžu pracovať nezávisle a spotreba zemného plynu je 4,5 až 9 m3/h, plyn sa dodáva na požiadanie, cena zemného plynu je 3,8 juanov/m3 a hodinové náklady na plyn sú 17 až 34 juanov.
Analýza ukazuje, že z hľadiska bezpečnosti a prevádzkových nákladov je použitie parných generátorov so sendvičovými kotlami úspornejšie z hľadiska energie a peňazí a bezpečnosť výroby je istejšia.
Čas uverejnenia: 16. júna 2023
