У протеклих много година, пастеризација се користила за стерилизацију и конзервирање куване хране. Међутим, брзим развојем науке и технологије, стерилизација прегрејаном паром на високој температури постепено је заменила традиционалну пастеризацију. Прегрејана пара, као добра метода стерилизације куване хране, може осигурати квалитет куване хране, што је од великог значаја за продужење рока трајања. Затим, уредник Њукмана ће са вама проучити:
продужени рок трајања
Пара високе температуре коју производи прегрејани генератор паре високе температуре може достићи температуру изнад 30°C, што може убити већину бактерија. Индекс колонија куване хране стерилисане прегрејаном паром је много нижи него код пастеризације. Прегрејана пара има високу температуру и јаку продорну моћ. Молекули паре могу продрети у унутрашњост куване хране ради стерилизације, што подстиче потпунију стерилизацију и продужава рок трајања након замрзавања.
Боја је изузетнија
Стерилизација прегрејаном паром не само да може продужити рок трајања, већ и учинити боју хране израженијом. Радним данима, остаци јела која сви једу чувају се у фрижидеру ради хлађења. Када се изваде, боја ће изгледати тупо и без сјаја. Међутим, након стерилизације врућом паром високе температуре, боја је и даље црвена и светла, а укус је диван.
Висок фактор сигурности
Зрачење и стерилизација су такође једна од уобичајених метода стерилизације. Користи оштећења и промене у молекуларној структури да би инхибирала или убила микроорганизме. То је деструктивна метода стерилизације и лако је задржати остатке зрачења.
Фактор безбедности стерилизације паром је прилично висок, а пара се формира испаравањем воде. Стерилизација паром неће променити молекуларну структуру хране, нити ће произвести загађење и остатке. То је веома безбедна и здрава метода стерилизације.
Време објаве: 08.08.2023.
