సెంట్రల్ కిచెన్ చాలా స్టీమ్ పరికరాలను ఉపయోగిస్తుంది, స్టీమ్ వ్యవస్థను సరిగ్గా ఎలా రూపొందించాలో ఆవిరి పరికరాల సామర్థ్యం మరియు భద్రతను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. సాధారణ స్టీమ్ పాట్‌లు, స్టీమర్‌లు, హీటింగ్ స్టీమ్ బాక్స్‌లు, స్టీమ్ స్టెరిలైజేషన్ పరికరాలు, ఆటోమేటిక్ డిష్‌వాషర్లు మొదలైన వాటికి ఆవిరి అవసరం.
సాధారణ పారిశ్రామిక ఆవిరి ప్రాథమికంగా చాలా ప్రత్యక్ష లేదా పరోక్ష తాపన అవసరాలను తీరుస్తుంది. ఇతర తాపన మాధ్యమం లేదా ద్రవాలతో పోలిస్తే, ఆవిరి అత్యంత శుభ్రమైన, సురక్షితమైన, శుభ్రమైన మరియు సమర్థవంతమైన తాపన మాధ్యమం.
కానీ వంటగది ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో కూడా కొన్ని అనువర్తనాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ ఆవిరిని తరచుగా ఆహారంలోకి ఇంజెక్ట్ చేస్తారు లేదా పరికరాలను శుభ్రం చేయడానికి మరియు క్రిమిరహితం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ అనువర్తనాలు మరియు ప్రక్రియలలో, నేరుగా వేడిచేసిన ఆవిరిని ఉపయోగించాలి.
అంతర్జాతీయ ఆహార సరఫరాదారుల సంస్థ 3-A ప్రకారం ప్రత్యక్షంగా వేడిచేసిన ఆవిరికి ఇది అవసరమైనది ఏమిటంటే, అది లోపలికి ప్రవేశించిన మలినాలను కలిగి ఉండదు, సాపేక్షంగా ద్రవ నీరు లేకుండా ఉంటుంది మరియు ఆహారం, ఇతర తినదగిన ఆహారం లేదా ఉత్పత్తి సంపర్క ఉపరితలాలతో ప్రత్యక్ష సంబంధానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. 3-A సురక్షితమైన, శుభ్రమైన మరియు స్థిరమైన నాణ్యత కలిగిన ఆవిరిని ఉపయోగించడం ద్వారా పాక ఆహార ఉత్పత్తిదారులు మరియు వినియోగదారులను రక్షించడానికి పాక-గ్రేడ్ ఆవిరి ఉత్పత్తిపై అమలు మార్గదర్శకత్వం 609-03ను ప్రతిపాదిస్తుంది.
ఆవిరి రవాణా సమయంలో, కార్బన్ స్టీల్ పైపులు సంగ్రహణ కారణంగా తుప్పు పట్టవచ్చు. తినివేయు ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి ప్రక్రియలోకి తీసుకువెళితే, అవి తుది ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేయవచ్చు. ఆవిరిలో 3% కంటే ఎక్కువ ఘనీభవించిన నీరు ఉన్నప్పుడు, ఆవిరి ఉష్ణోగ్రత ప్రమాణానికి చేరుకున్నప్పటికీ, ఉత్పత్తి ఉపరితలంపై పంపిణీ చేయబడిన ఘనీభవించిన నీటి ద్వారా ఉష్ణ బదిలీకి ఆటంకం ఏర్పడటం వలన, ఘనీభవించిన నీటి చిత్రం గుండా వెళుతున్నప్పుడు ఆవిరి ఉష్ణోగ్రత క్రమంగా తగ్గుతుంది, తద్వారా అది ఉత్పత్తితో వాస్తవ సంబంధాన్ని చేరుకుంటుంది. ఉష్ణోగ్రత డిజైన్ ఉష్ణోగ్రత అవసరం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
ఫిల్టర్లు ఆవిరిలో కనిపించే కణాలను తొలగిస్తాయి, కానీ కొన్నిసార్లు చిన్న కణాలు కూడా అవసరమవుతాయి, ఉదాహరణకు ఆహారం మరియు ఔషధ కర్మాగారాలలో స్టెరిలైజేషన్ పరికరాలపై ప్రత్యక్ష ఆవిరి ఇంజెక్షన్ ఉత్పత్తి కాలుష్యానికి కారణమయ్యే చోట; స్టెరిలైజర్లు, కార్డ్‌బోర్డ్ సెట్టింగ్ యంత్రాలు వంటి మలినాలను మోసుకెళ్లడం వల్ల అపరిశుభ్రమైన ఆవిరి లోపభూయిష్ట ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడంలో లేదా ఉత్పత్తి చేయడంలో విఫలం కావచ్చు; శుభ్రమైన వాతావరణాల కోసం ఆవిరి హ్యూమిడిఫైయర్‌ల వంటి ఆవిరి హ్యూమిడిఫైయర్‌ల నుండి చిన్న కణాలను స్ప్రే చేయాల్సిన ప్రదేశాలు; ఆవిరిలోని నీటి శాతం పొడిగా మరియు సంతృప్తంగా ఉంటుందని హామీ ఇవ్వబడింది, "క్లీన్" ఆవిరి అప్లికేషన్లలో, స్ట్రైనర్ మాత్రమే ఉన్న ఫిల్టర్ తగినది కాదు మరియు వంటగది వంట ఉపయోగం కోసం ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేదు.
గాలి వంటి ఘనీభవించని వాయువుల ఉనికి ఆవిరి ఉష్ణోగ్రతపై అదనపు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఆవిరి వ్యవస్థలోని గాలి తొలగించబడలేదు లేదా పూర్తిగా తొలగించబడలేదు. ఒక వైపు, గాలి వేడిని తక్కువగా కండక్టర్ చేయడం వల్ల, గాలి ఉనికి ఒక చల్లని ప్రదేశాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, దీని వలన సంశ్లేషణ ఏర్పడుతుంది. గాలి ఉత్పత్తి డిజైన్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోదు. ఆవిరి సూపర్ హీట్ అనేది ఆవిరి స్టెరిలైజేషన్‌ను ప్రభావితం చేసే ముఖ్యమైన అంశం, ఇది తరచుగా విస్మరించబడుతుంది.
కండెన్సేట్ స్వచ్ఛత గుర్తింపు ద్వారా, సాధారణ పారిశ్రామిక ఆవిరి కండెన్సేట్ యొక్క స్వచ్ఛత, సాల్ట్ స్టార్ (TDS) మరియు వ్యాధికారక గుర్తింపు శుభ్రమైన ఆవిరి యొక్క ప్రాథమిక పారామితులు.
వంటగది వంట ఆవిరిలో కనీసం ఫీడ్ వాటర్ యొక్క స్వచ్ఛత, ఆవిరి యొక్క పొడితనం (ఘనీభవించిన నీటి కంటెంట్), ఘనీభవించని వాయువుల కంటెంట్, సూపర్ హీట్ స్థాయి, తగిన ఆవిరి పీడనం మరియు ఉష్ణోగ్రత మరియు తగినంత ప్రవాహం ఉంటాయి.
శుద్ధి చేసిన నీటిని ఉష్ణ వనరుతో వేడి చేయడం ద్వారా శుభ్రమైన వంటగది వంట ఆవిరి ఉత్పత్తి అవుతుంది. పారిశ్రామిక ఆవిరి ద్వారా పరోక్షంగా వేడి చేయబడిన శుద్ధి చేయబడిన నీటిని స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ప్లేట్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్ ద్వారా వేడి చేస్తారు మరియు ఆవిరి-నీటి విభజన ట్యాంక్‌లో ఆవిరి-నీటి విభజన గ్రహించిన తర్వాత, శుభ్రమైన పొడి ఆవిరి ఎగువ అవుట్‌లెట్ నుండి బయటకు వెళ్లి ఆవిరి-వినియోగించే పరికరాలలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు ప్రసరణ తాపన కోసం నీటిని ఆవిరి-నీటి విభజన ట్యాంక్‌లో నిలుపుకుంటారు. పూర్తిగా ఆవిరైపోని స్వచ్ఛమైన నీటిని గుర్తించి సకాలంలో విడుదల చేస్తారు.
ఆహార ప్రాసెసింగ్ భద్రత వాతావరణంలో శుభ్రమైన వంటగది వంట ఆవిరి మరింత ఎక్కువ శ్రద్ధ మరియు శ్రద్ధను పొందుతుంది. ఆహారం, పదార్థాలు లేదా పరికరాలను నేరుగా సంప్రదించే అప్లికేషన్‌ల కోసం, వాట్ శక్తిని ఆదా చేసే క్లీన్ స్టీమ్ జనరేటర్ల వాడకం నిజంగా భద్రత మరియు పారిశుద్ధ్య ఉత్పత్తి అవసరాలను సాధించగలదు.
పోస్ట్ సమయం: సెప్టెంబర్-06-2023
