1. ผลไม้และผักไม่สามารถละลายได้ในเวลาสั้นๆ
มีผักหลายชนิดที่สามารถละลายได้ แต่จะต้องเอาส่วนน้ำออกให้หมดก่อนจึงจะละลายได้ โดยปกติแล้วการละลายจะเริ่มจากน้ำเย็น หากคุณต้องการละลายอย่างรวดเร็วและประหยัดเวลา ให้ต้มผักก่อน จากนั้นจึงนำออกจากน้ำ เมื่อใบผักหรือผลไม้ที่หั่นแล้วไม่สด คุณสามารถนำออกจากน้ำแข็งโดยตรงแล้วละลายได้ ควรนำไปแช่แข็งใหม่ให้หมด หากคุณต้องการละลายอาหารทะเลอย่างรวดเร็ว คุณต้องละลายประมาณ 5-10 นาทีก่อนจะเริ่มละลายส่วนผสม หากจำเป็น อย่าลำบากใจที่จะวางถุงน้ำแข็งไว้ใต้อาหารแช่แข็งของคุณตลอดเวลา
2. ไม่ควรรับประทานอาหารหลังจากละลายน้ำแข็งทันที เนื่องจากในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง จะมีสารเคมีจำนวนมากที่ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ไนเตรตและไนไตรต์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ดังนั้นการตระหนักถึงสารเคมีเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ห้ามให้ความร้อนก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น จะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ควรแปรรูปอาหารก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น หากจำเป็นต้องถนอมอาหาร ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งด้านล่าง เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีการผลิตไนไตรต์หลังจากละลายน้ำแข็ง แนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่โปรดระวังอย่าแช่แข็งเกลือในอาหารซ้ำ เพราะจะทำให้เกลือลดลง ควรระบายเกลือบนพื้นผิวออกหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่
3. โปรดหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนไอน้ำด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไปในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มิฉะนั้น อาจทำให้เนื้อสัตว์และผักเสียหายได้
อุณหภูมิที่อาหารจะละลายขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารและเวลาที่ใช้ โดยปกติแล้วอาหารจะยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องอุ่นร้อน แต่หากคุณอุ่นร้อนเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อาหารอาจเสียหายได้ง่าย นอกจากนี้ ยังยากที่จะรักษาความสมบูรณ์และความปลอดภัยของอาหารระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งอีกด้วย
4. โปรดอย่าละลายอาหารในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิจะเปลี่ยนไปเมื่อถูกแช่แข็ง
เครื่องสร้างไอน้ำก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันหากคุณไม่อยากนำอาหารไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยเร่งการละลายและการทำให้แห้งของอาหาร ปรุงอาหารโดยใช้เครื่องสร้างไอน้ำแล้วใส่อาหารลงในชาม หากคุณต้องการละลายอาหาร ให้เลือกเครื่องสร้างไอน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะช่วยย่อยไฮโดรไลซิสให้เป็นโมเลกุลน้ำที่เล็กลง หากคุณต้องการใช้เครื่องสร้างไอน้ำเพื่อละลายอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใส่อาหารลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้อาหารแข็งตัวและไม่เกิดความร้อน