Geçtiğimiz yıllarda pastörizasyon, pişmiş yiyeceklerin sterilizasyonu ve muhafazası için kullanılıyordu. Ancak bilim ve teknolojinin hızla gelişmesiyle birlikte, aşırı ısıtılmış yüksek sıcaklıkta buhar sterilizasyonu, geleneksel pastörizasyonun yerini yavaş yavaş aldı. İyi bir pişmiş yiyecek sterilizasyon yöntemi olan aşırı ısıtılmış buhar, raf ömrünü uzatmak için büyük önem taşıyan pişmiş yiyeceğin kalitesini garanti edebilir. Ardından, Newkman editörü sizinle birlikte şunları inceleyecek:
uzatılmış raf ömrü
Aşırı ısıtılmış yüksek sıcaklık buhar jeneratörü tarafından üretilen yüksek sıcaklık buharı 30°C'nin üzerine çıkabilir ve bu da çoğu bakteriyi öldürebilir. Aşırı ısıtılmış buharla sterilize edilen pişmiş gıdanın koloni indeksi pastörizasyondan çok daha düşüktür. Aşırı ısıtılmış buhar yüksek bir sıcaklığa ve güçlü nüfuz etme gücüne sahiptir. Buhar molekülleri, daha eksiksiz sterilizasyonu teşvik eden ve dondurulduktan sonra raf ömrünü uzatan, pişmiş gıdanın içine nüfuz edebilir.
Renk daha belirgin
Aşırı ısıtılmış buhar sterilizasyonu sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda gıda rengini daha belirgin hale getirir. Hafta içi, herkesin yediği artan yemekler buzdolabında saklanır. Çıkarıldıklarında, renk donuk ve donuk görünecektir. Ancak, sıcak yüksek sıcaklıktaki buharla sterilize edildikten sonra, renk hala kırmızı ve parlaktır ve tadı lezzetlidir.
Yüksek güvenlik faktörü
Radyasyon sterilizasyonu da yaygın sterilizasyon yöntemlerinden biridir. Mikroorganizmaları engellemek veya öldürmek için moleküler yapıdaki hasar ve değişiklikleri kullanır. Yıkıcı bir sterilizasyon yöntemidir ve radyasyon kalıntılarını tutmak kolaydır.
Buhar sterilizasyonunun güvenlik faktörü oldukça yüksektir ve buhar, suyun buharlaştırılmasıyla oluşur. Buhar sterilizasyonu, gıdanın moleküler yapısını değiştirmez, kirlilik ve kalıntı üretmez. Çok güvenli ve sağlıklı bir sterilizasyon yöntemidir.
Gönderi zamanı: 08-Ağu-2023
