Протягом багатьох років пастеризація використовувалася для стерилізації та консервування приготовленої їжі. Однак, зі швидким розвитком науки і техніки, стерилізація перегрітою парою за високої температури поступово замінила традиційну пастеризацію. Перегріта пара, як хороший метод стерилізації приготовленої їжі, може забезпечити якість приготовленої їжі, що має велике значення для продовження терміну зберігання. Далі редактор Newkman вивчить з вами:
подовжений термін зберігання
Високотемпературна пара, що утворюється перегрітим парогенератором, може досягати температури понад 30°C, що може знищити більшість бактерій. Індекс колоній приготованих продуктів, стерилізованих перегрітою парою, значно нижчий, ніж після пастеризації. Перегріта пара має високу температуру та сильну проникаючу здатність. Молекули пари можуть проникати всередину приготованих продуктів для стерилізації, що сприяє повнішій стерилізації та подовжує термін зберігання після заморожування.
Колір більш виразний
Стерилізація перегрітою парою може не тільки подовжити термін зберігання, але й зробити колір їжі більш виразним. У будні дні залишки страв, які всі їдять, зберігають у холодильнику для охолодження. Коли їх виймають, колір здається тьмяним і нечітким. Однак після стерилізації гарячою високотемпературною парою колір залишається червоним і яскравим, а смак чудовим.
Високий коефіцієнт безпеки
Радіаційна стерилізація також є одним із поширених методів стерилізації. Вона використовує пошкодження та зміни молекулярної структури для пригнічення або знищення мікроорганізмів. Це деструктивний метод стерилізації, який легко зберігає залишки радіації.
Коефіцієнт безпеки парової стерилізації досить високий, а пара утворюється шляхом випаровування води. Парова стерилізація не змінює молекулярну структуру їжі, а також не призводить до забруднення та утворення залишків. Це дуже безпечний та здоровий метод стерилізації.
Час публікації: 08 серпня 2023 р.
