Thực phẩm có thời hạn sử dụng riêng. Nếu bạn không chú ý đến việc bảo quản thực phẩm, vi khuẩn sẽ xuất hiện và khiến thực phẩm bị hỏng. Một số thực phẩm bị hỏng không thể ăn được. Để bảo quản sản phẩm thực phẩm trong thời gian dài, ngành công nghiệp thực phẩm không chỉ thêm chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng mà còn sử dụng động cơ hơi nước để tạo ra hơi nước để khử trùng thực phẩm sau khi đóng gói trong môi trường chân không. Không khí trong bao bì thực phẩm được trích xuất và niêm phong để duy trì không khí trong bao bì. Nếu nó khan hiếm, sẽ có ít oxy hơn và vi sinh vật không thể tồn tại. Bằng cách này, thực phẩm có thể đạt được chức năng bảo quản độ tươi và thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài.
Nhìn chung, thực phẩm nấu chín như thịt có nhiều khả năng sinh sôi vi khuẩn hơn vì chúng giàu độ ẩm, protein và các chất dinh dưỡng khác. Nếu không khử trùng thêm sau khi đóng gói chân không, bản thân thịt nấu chín vẫn sẽ chứa vi khuẩn trước khi đóng gói chân không và vẫn sẽ làm hỏng thịt nấu chín trong bao bì chân không trong môi trường thiếu oxy. Sau đó, nhiều ngành công nghiệp thực phẩm sẽ chọn thực hiện khử trùng ở nhiệt độ cao hơn bằng máy tạo hơi nước. Thực phẩm được xử lý theo cách này sẽ để được lâu hơn.
Trước khi đóng gói chân không, thực phẩm vẫn còn chứa vi khuẩn, vì vậy thực phẩm phải được khử trùng. Vì vậy, nhiệt độ khử trùng của các loại thực phẩm khác nhau là khác nhau. Ví dụ, khử trùng thực phẩm nấu chín không được vượt quá 100 độ C, trong khi khử trùng một số loại thực phẩm phải vượt quá 100 độ C để tiêu diệt vi khuẩn. Máy tạo hơi nước có thể được điều chỉnh theo các nhu cầu khác nhau để đáp ứng nhiệt độ khử trùng của các loại bao bì chân không thực phẩm khác nhau. Theo cách này, thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài.
Có người đã từng làm một thí nghiệm tương tự và phát hiện ra rằng nếu không tiệt trùng, một số loại thực phẩm sẽ đẩy nhanh tốc độ hư hỏng sau khi đóng gói chân không. Tuy nhiên, nếu thực hiện các biện pháp tiệt trùng sau khi đóng gói chân không, theo các yêu cầu khác nhau, máy tạo hơi nước tiệt trùng nhiệt độ cao Nobest có thể kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không, từ 15 ngày đến 360 ngày. Ví dụ, các sản phẩm từ sữa có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 ngày sau khi đóng gói chân không và tiệt trùng bằng hơi nước; các sản phẩm từ gà hun khói có thể được bảo quản trong 6-12 tháng hoặc thậm chí lâu hơn sau khi đóng gói chân không và tiệt trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao.
Thời gian đăng: 13-12-2023
