Trong nhiều năm qua, thanh trùng được sử dụng để khử trùng và bảo quản thực phẩm đã nấu chín. Tuy nhiên, với sự phát triển nhanh chóng của khoa học và công nghệ, tiệt trùng bằng hơi nước siêu nhiệt độ cao đã dần thay thế phương pháp thanh trùng truyền thống. Một phương pháp tiệt trùng thực phẩm đã nấu chín tốt, hơi nước siêu nhiệt có thể đảm bảo chất lượng thực phẩm đã nấu chín, có ý nghĩa to lớn trong việc kéo dài thời hạn sử dụng. Tiếp theo, biên tập viên Newkman sẽ cùng bạn nghiên cứu:
thời hạn sử dụng kéo dài
Hơi nước nhiệt độ cao do máy tạo hơi nước nhiệt độ cao siêu nhiệt tạo ra có thể đạt tới trên 30°C, có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn. Chỉ số khuẩn lạc của thực phẩm nấu chín được khử trùng bằng hơi nước siêu nhiệt thấp hơn nhiều so với thanh trùng. Hơi nước siêu nhiệt có nhiệt độ cao và khả năng thâm nhập mạnh. Các phân tử hơi nước có thể thâm nhập vào bên trong thực phẩm nấu chín để khử trùng, thúc đẩy quá trình khử trùng hoàn toàn hơn và kéo dài thời hạn sử dụng sau khi đông lạnh.
Màu sắc nổi bật hơn
Tiệt trùng bằng hơi nước siêu nhiệt không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng mà còn làm cho màu sắc thực phẩm nổi bật hơn. Vào các ngày trong tuần, các món ăn thừa mà mọi người ăn đều được giữ trong tủ lạnh để làm lạnh. Khi lấy ra, màu sắc sẽ trông xỉn và xỉn màu. Tuy nhiên, sau khi được tiệt trùng bằng hơi nước nóng ở nhiệt độ cao, màu sắc vẫn đỏ và sáng, hương vị rất ngon.
Hệ số an toàn cao
Tiệt trùng bằng bức xạ cũng là một trong những phương pháp tiệt trùng phổ biến. Nó sử dụng sự phá hủy và thay đổi cấu trúc phân tử để ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật. Đây là phương pháp tiệt trùng phá hủy và dễ giữ lại dư lượng bức xạ.
Hệ số an toàn của phương pháp tiệt trùng bằng hơi nước khá cao, hơi nước được tạo thành bằng cách bốc hơi nước. Tiệt trùng bằng hơi nước sẽ không làm thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm, cũng không tạo ra ô nhiễm và cặn bã. Đây là phương pháp tiệt trùng rất an toàn và lành mạnh.
Thời gian đăng: 08-08-2023
