У апошнія гады пастэрызацыя выкарыстоўвалася для стэрылізацыі і кансервавання прыгатаванай ежы. Аднак з хуткім развіццём навукі і тэхналогій стэрылізацыя перагрэтай парай пры высокай тэмпературы паступова замяніла традыцыйную пастэрызацыю. Перагрэтая пара — гэта добры метад стэрылізацыі прыгатаванай ежы, які можа забяспечыць якасць прыгатаванай ежы, што мае вялікае значэнне для падаўжэння тэрміну яе захоўвання. Далей рэдактар Newkman вывучыць з вамі:
падоўжаны тэрмін захоўвання
Высокатэмпературная пара, якая выпрацоўваецца перагрэтым высокатэмпературным парагенератарам, можа дасягаць тэмпературы вышэй за 30°C, што можа знішчыць большасць бактэрый. Індэкс калоній прыгатаванай ежы, стэрылізаванай перагрэтай парай, значна ніжэйшы, чым пры пастэрызацыі. Перагрэтая пара мае высокую тэмпературу і моцную пранікальную здольнасць. Малекулы пары могуць пранікаць унутр прыгатаванай ежы для стэрылізацыі, што спрыяе больш поўнай стэрылізацыі і падаўжае тэрмін прыдатнасці пасля замарозкі.
Колер больш яркі
Стэрылізацыя перагрэтай парай не толькі падоўжыць тэрмін прыдатнасці, але і надае ежы больш выразны колер. У буднія дні рэшткі ежы, якія ўсе ядуць, захоўваюць у халадзільніку. Калі іх дастаць, колер будзе цьмяным і невыразным. Аднак пасля стэрылізацыі гарачай высокатэмпературнай парай колер усё яшчэ чырвоны і яркі, а смак цудоўны.
Высокі каэфіцыент бяспекі
Радыяцыйная стэрылізацыя таксама з'яўляецца адным з распаўсюджаных метадаў стэрылізацыі. Пры ёй выкарыстоўваюцца пашкоджанні і змены малекулярнай структуры для падаўлення або знішчэння мікраарганізмаў. Гэта дэструктыўны метад стэрылізацыі, і рэшткі радыяцыі лёгка захоўваюцца.
Каэфіцыент бяспекі паравой стэрылізацыі даволі высокі, і пара ўтвараецца ў выніку выпарэння вады. Паравая стэрылізацыя не змяняе малекулярную структуру ежы, а таксама не прыводзіць да забруджвання і рэшткаў. Гэта вельмі бяспечны і здаровы метад стэрылізацыі.
Час публікацыі: 08 жніўня 2023 г.
