Sažetak: Vrijeme je da naučimo o „zlatnim pravilima“ objedovanja
Sigurnost je najvažnija stvar kada je u pitanju jelo, piće i životne stvari.
Kultura hrane prožima sve zemlje svijeta. Hrana je prvi prioritet za ljude, a sigurnost hrane je prvi prioritet. Pitanje sigurnosti hrane mora se pokrenuti. Među pet pokazatelja prvog nivoa „Indeksa razvoja moderne ishrane u Kini za 2022. godinu“, pokazatelj sigurnosti hrane je jedini s rezultatom nižim od prolazne granice od 60 bodova.
Istraživanje pokazuje da je, u pogledu trenutne situacije u vezi sa sigurnošću hrane u mojoj zemlji, 51,6% ispitanika ocijenilo situaciju kao „prosječnu“, 30,1% ispitanika je bilo „ne baš zadovoljno“, a 2,5% ispitanika je bilo „vrlo nezadovoljno“, dajući pozitivne ocjene. Samo 15,8% ispitanika je bilo „relativno zadovoljno“, a 0,2% je bilo „vrlo zadovoljno“.
Postoji mnogo vrsta hrane. Istraživanje također pokazuje da je povrće najneugodnije među Kinezima, sa 71,4% glasova na prvom mjestu, nakon čega slijede kuhani mesni proizvodi, zatim brzo smrznuta hrana, a slijede kruh i peciva, kiseli krastavci i bačve. Može se koristiti za pakiranje vode za piće, jestivog biljnog ulja, vodenih proizvoda, pržene i napuhane hrane te voća.
Centralna kuhinja ispod unutrašnjeg volumena
Sve vrste hrane se kuhaju u kuhinji prije nego što se poslužuju na stolu. Bilo da se radi o svježem povrću, kruhu i pecivu, gotovim jelima, obrocima u zajednici, hladnim voćnim napitcima ili čak popularnim gotovim jelima, iza njih stoji nerazdvojna podrška "junaka iza kulisa" centralne kuhinje.
Trenutno, 74% velikih lanaca ketering kompanija u mojoj zemlji izgradilo je vlastite centralne kuhinje. Obim centralnih kuhinja raste iz dana u dan, postepeno formirajući brzorastuće tržište vrijedno stotine milijardi. Državna preduzeća, velike prehrambene kompanije i proizvodne kompanije koriste centralne kuhinje kao ulaznu tačku za grupne obroke. Na primjer, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden itd. izgradili su vlastite centralne kuhinje za kantine za zaposlene i škole za zaposlene, te se pripremaju za izvoz usluga u društvo.
Restoran Xiabu je izuzetno popularan i ima ogroman protok kupaca. Kako se snalaziti sa suđem? Kako to da u kuhinji radi samo 6 ljudi, a oni mogu obezbijediti obroke za desetine hiljada ljudi svaki dan? Tajna iza ovoga je da Xiabu ima svoju nezavisnu centralnu kuhinju; Wangxiangyuan je osnovao vlastitu centralnu kuhinju 2008. godine, koja može centralno završiti obradu gotove ili polugotove hrane i isporučiti je direktno u prodavnice. Debao Catering, Huifa Food i Si Nian Food, itd., proširuju svoje poslovanje centralnih kuhinja kroz saradnju sa trećim stranama i takmiče se za zemljište.
„Zlatno pravilo“ za razbijanje igre: generator pare
Usred žestoke konkurencije, centralne kuhinje su također posvećene istraživanju tajni gradnje kuhinja. Ishrana, zdravlje i ukusna hrana su važni zahtjevi ljudi za ugostiteljstvo, a ujedno su i važni ciljevi koje centralna kuhinja nastoji ostvariti. Sa kompletnom tehnologijom grijanja koja štedi energiju i komercijalnom kuhinjskom opremom, generator pare može zamijeniti tradicionalne bojlere i obezbijediti paru visoke temperature za industrijske izvore toplote, centralnu toplu vodu, centralno grijanje, industriju kuhanja, lonce sa oblogom, sušilice, mašine za peglanje i dezinfekcijske lampe.
Kompanije koje se bave centralnim kuhinjama preferiraju generatore pare upravo zbog sljedećih karakteristika: brza proizvodnja pare za 5 sekundi, precizno snabdijevanje parom nezavisnim modulima, konstantna termička efikasnost promjenjive frekvencije (termička efikasnost ≥95%), visoka entalpija pare, čista zasićena para (sadržaj vlage u pari ≤3%), posuda bez pritiska (projektovana zapremina vode <30L), nema rizika od eksplozije, nije potreban godišnji pregled instalacije, potpuno automatska inteligentna kontrola konverzije frekvencije, nema potrebe za profesionalnim radnicima u peći.
Generator pare uglavnom obezbjeđuje toplotnu energiju pare za posude kao što su lonci sa oblogom, lonci za kuhanje i lonci za miješanje. Para se transportuje kroz cjevovode, što zahtijeva konstantnu temperaturu i pritisak pare. Čak i kvalitet pare određuje kvalitet hrane prije nego što napusti fabriku. Generatori pare u pogonima za preradu hrane uglavnom se koriste za destilaciju, ekstrakciju, sterilizaciju, sušenje, starenje i druge procese u preradi hrane. Koriste paru visoke temperature za kuhanje, sušenje i sterilizaciju hrane na visokim temperaturama, pomažući centralnim kuhinjama da postanu tehnološki naprednije i da se transformišu u digitalnu i inteligentnu tehnologiju.
Generator pare savršeno integriše tradicionalnu ukusnu hranu sa tehnologijom pare kako bi proizveo proizvode čistog ukusa i visoke nutritivne vrijednosti. Generator pare generiše dovoljno pare za postizanje zagrijavanja jednim klikom, što je čisto i efikasno, sprečava gubitak hranjivih tvari iz hrane, poboljšava efikasnost proizvodnje, skraćuje vrijeme proizvodnje, smanjuje troškove proizvodnje i pomaže centralnim kuhinjama da smanje troškove i uštede energiju. Posebno je pogodan za proizvodnju velikih razmjera ili preradu kako bi se postigla velika, standardizovana i automatizovana proizvodnja ugostiteljstva i kuhanja.
Prehrana, zdravlje i ukusna hrana važni su zahtjevi ljudi za ugostiteljstvo, a ujedno su i važni ciljevi koje centralna kuhinja nastoji ostvariti. Centralne kuhinje uvijek stavljaju sigurnost, prehranu i zdravlje na prvo mjesto. Na primjer, Qianji Food i drugi koriste generatore pare. Tržišne mogućnosti za centralne kuhinje su neograničene, ali Shuguang pripada samo dugoročnim ljudima koji se drže po strani i prakticiraju unutrašnju snagu.
Vrijeme objave: 10. oktobar 2023.
