U proteklih mnogo godina, pasterizacija se koristila za sterilizaciju i konzerviranje kuhane hrane. Međutim, s brzim razvojem nauke i tehnologije, sterilizacija pregrijanom parom na visokoj temperaturi postepeno je zamijenila tradicionalnu pasterizaciju. Kao dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, pregrijana para može osigurati kvalitet kuhane hrane, što je od velikog značaja za produženje roka trajanja. Zatim, urednik Newkmana će s vama proučiti:
produženi rok trajanja
Visokotemperaturna para koju proizvodi generator pregrijane pare može doseći temperaturu iznad 30°C, što može ubiti većinu bakterija. Indeks kolonija kuhane hrane sterilizirane pregrijanom parom je mnogo niži nego kod pasterizacije. Pregrijana para ima visoku temperaturu i snažnu penetrirajuću moć. Molekule pare mogu prodrijeti u unutrašnjost kuhane hrane radi sterilizacije, što potiče potpuniju sterilizaciju i produžava rok trajanja nakon zamrzavanja.
Boja je istaknutija
Sterilizacija pregrijanom parom ne samo da može produžiti rok trajanja, već i učiniti boju hrane istaknutijom. Radnim danima, ostaci jela koje svi jedu čuvaju se u frižideru radi hlađenja. Kada se izvade, boja će izgledati mutno i bez sjaja. Međutim, nakon sterilizacije vrućom parom visoke temperature, boja je i dalje crvena i svijetla, a okus je prekrasan.
Visok faktor sigurnosti
Sterilizacija zračenjem je također jedna od uobičajenih metoda sterilizacije. Koristi oštećenja i promjene u molekularnoj strukturi kako bi inhibirala ili ubila mikroorganizme. To je destruktivna metoda sterilizacije i lako je zadržati ostatke zračenja.
Faktor sigurnosti sterilizacije parom je prilično visok, a para se formira isparavanjem vode. Sterilizacija parom neće promijeniti molekularnu strukturu hrane, niti će proizvesti zagađenje i ostatke. To je vrlo sigurna i zdrava metoda sterilizacije.
Vrijeme objave: 08.08.2023.
