L'alimentu hà a so propria durata di conservazione. Sè ùn si presta attenzione à a cunservazione di l'alimentu, i batteri si formeranu è causeranu a deteriorazione di l'alimentu. Certi alimenti deteriorati ùn ponu esse manghjati. Per cunservà i prudutti alimentari per un bellu pezzu, l'industria alimentaria ùn solu aghjusta cunservanti per allargà a durata di conservazione, ma usa ancu macchine à vapore per generà vapore per sterilizà l'alimentu dopu l'imballaggio in un ambiente di vuoto. L'aria in l'imballu alimentariu hè estratta è sigillata per mantene l'aria in l'imballu. S'ella hè scarsa, ci serà menu ossigenu, è i microorganismi ùn ponu micca sopravvive. In questu modu, l'alimentu pò ottene a funzione di cunservà a freschezza, è a durata di conservazione di l'alimentu pò esse allungata.
In generale, l'alimenti cotti cum'è a carne sò più propensi à ripruduce batteri perchè sò ricchi d'umidità, proteine è altri nutrienti. Senza ulteriore sterilizazione dopu l'imballaggio sottovuoto, a carne cotta stessa cuntenerà sempre batteri prima di l'imballaggio sottovuoto, è questu causerà sempre u deterioramentu di a carne cotta in l'imballaggio sottovuoto in un ambiente à bassu cuntenutu d'ossigenu. Dopu, parechje industrie alimentari sceglieranu di realizà ulteriormente a sterilizazione à alta temperatura cù generatori di vapore. L'alimentu trattatu in questu modu durerà più longu.
Prima di l'imballaggio sottu vuoto, l'alimentu cuntene sempre batteri, dunque l'alimentu deve esse sterilizatu. Cusì e temperature di sterilizazione di diversi tipi di alimenti sò diverse. Per esempiu, a sterilizazione di l'alimentu cottu ùn pò micca superà i 100 gradi Celsius, mentre chì a sterilizazione di certi alimenti deve superà i 100 gradi Celsius per tumbà i batteri. U generatore di vapore pò esse aghjustatu secondu i diversi bisogni per risponde à a temperatura di sterilizazione di diversi tipi di imballaggio sottu vuoto di l'alimentu. In questu modu, a durata di conservazione di l'alimentu pò esse estesa.
Qualchissia hà fattu una volta un esperimentu simile è hà scupertu chì s'ellu ùn ci hè micca sterilizazione, certi alimenti accelereranu u ritmu di deterioramentu dopu l'imballaggio sottu vuoto. Tuttavia, se si piglianu misure di sterilizazione dopu l'imballaggio sottu vuoto, secondu esigenze diverse, u generatore di vapore di sterilizazione à alta temperatura Nobest pò allargà efficacemente a durata di conservazione di l'alimenti imballati sottu vuoto, da 15 ghjorni à 360 ghjorni. Per esempiu, i prudutti lattieri ponu esse cunservati à temperatura ambiente in 15 ghjorni dopu l'imballaggio sottu vuoto è a sterilizazione à vapore; i prudutti di pollu affumicatu ponu esse cunservati per 6-12 mesi o ancu di più dopu l'imballaggio sottu vuoto è a sterilizazione à vapore à alta temperatura.
Data di publicazione: 13 dicembre 2023
