Mlékárna je zdrojem mléka a bezpečnost a hygiena jsou základem potravin. Vysoká nutriční hodnota mléka je také rájem pro mikrobiální aktivity a sterilizace mléčných výrobků je velmi důležitým článkem. Zpracovatelské postupy mléčných výrobků zahrnují zejména: kontrolu syrového mléka, čisté mléko, chlazení, předehřívání, homogenní sterilizaci (nebo sterilizaci), chlazení, aseptické plnění (nebo sterilizaci), fermentaci, skladování hotových výrobků atd. Fermentační procesy, jako je dezinfekce a sušení, vyžadují páru, přičemž fermentace, dezinfekce a sterilizace v mléčných výrobcích vyžadují nejvíce vysokoteplotní páru a zařízení na čistou a hygienickou čistou páru potravinářské kvality je nezbytným vybavením pro mléčné výrobky.
Fermentace mléčných výrobků označuje fermentaci syrového mléka bakteriemi mléčného kvašení nebo kofermentaci bakterií mléčného kvašení a kvasinek v prostředí s relativně konstantní teplotou za působení specifických mikroorganismů za účelem výroby kyselých mléčných výrobků.
Metoda sterilizace mléčných výrobků: pasterizace při nízké teplotě po dlouhou dobu, mléko uchovávejte při teplotě asi 60 °C po dobu 30 minut; pasterizace při vysoké teplotě a krátkodobá pasterizace, mléko uchovávejte při teplotě 72–75 °C po dobu 15–20 sekund; sterilizace ultravysokoteplotní teplotou (UHT), mléko uchovávejte při teplotě 135–140 °C po dobu 3–6 sekund; sterilizace po balení, balené mléko uchovávejte při teplotě 115–120 °C po dobu 20–30 minut.
Specifický provoz čisté páry při sterilizaci mléčných výrobků, jako je sterilizace ultravysokými teplotami (UHT), smíchá předehřáté mléko s párou, okamžitě ho ohřeje na 135 °C, několik sekund ho udržuje teplé a poté se bleskově ochladí, aby se mléko odstranilo. Kombinovaná pára kondenzuje vodu. Tímto způsobem lze mléčné výrobky sterilizovat při pokojové teplotě a skladovat po dlouhou dobu, aniž by se ovlivnila chuť mléka a mléko nebylo ovlivněno faktory, jako je voda z pece, železná struska, chemikálie na úpravu vody a pachy. Je přenášeno průmyslovou párou. Parní generátory Nobles splňují požadavky FDA a EN285 na čistou páru. Inteligentní řízení frekvenčního měniče zároveň umožňuje okamžitou dodávku páry a dodávku páry na vyžádání, čímž se v podnicích zabrání plýtvání energií páry.
Automatická výrobní linka a inteligentní monitorování parního generátoru v dílně mlékárny zároveň zajišťují, že tlak páry zůstává konstantní, je eliminováno nastavování standardu tlaku, je eliminován ruční dohled a je zlepšena výrobní kapacita výrobní linky.
Čas zveřejnění: 9. června 2023
