Ko te wheketere miraka te puna o te miraka, ko te haumaru me te maaku te kaupapa o te kai.Ko te kai nui o te miraka he pararaiha mo nga mahi microbial, a ko te whakahoroa o nga hua miraka he hononga tino nui.Ko nga tikanga tukatuka o nga hua miraka te nuinga ko: te tirotiro miraka mata, te miraka ma, te whakamatao, te whakamahana, te whakamaaramatanga rite (te whakakorikori ranei), te whakamahana, te whakakii aseptiki (te whakamaarama ranei), te fermentation, te rokiroki hua kua oti, me era atu. i te mea ko te whakamaroke me te whakamaroke me te mamaoa, i roto i enei mea ko te FERMENTATION, TE WHAKAWEHE me te whakahoromata i roto i nga hua miraka me te tino wera o te werawera, me te parakore me te akuaku o nga taputapu mamaoa parakore he taputapu mo nga hua miraka.
Ko te fermentation hua miraka e pa ana ki te FERMENTATION o te miraka mata e te huakita waikawa lactic, te whakawhenumi tahi ranei o te huakita waikawa lactic me te rewena i roto i te taiao pāmahana i raro i te mahi a nga microorganisms motuhake ki te hanga hua miraka waikawa.
Te tikanga whakahoroi i nga hua miraka: te whakamatauri i te pāmahana iti mo te wa roa, me pupuri te miraka ki te 60°C mo te 30 meneti;pasteurize i te pāmahana teitei me te wa poto, pupuri i te miraka i te 72 ~ 75 ° C mo te 15 ~ 20S;Te whakamaaramatanga o te pāmahana tino teitei (UHT), kia mau te miraka ki te 135-140°C mo te 3-6S;i muri i te whakakorikoritanga o te kete, pupurihia te waiu kua oti te takai ki te 115-120°C mo te 20-30 meneti.
Ko te mahi motuhake o te mamaoa parakore i roto i te whakahoromatatanga o nga hua miraka, penei i te whakamahana i te pāmahana tino teitei (UHT), ka whakaranua te miraka kua whakamahana ki te mamaoa, ka whakamahana ki te 135°C inamata, ka whakamahana mo etahi hēkona, ka kanapa ki te kia tere te whakamatao ka tango i te miraka.Ko te mamaoa whakakotahitanga ka whakamatao i te wai.Ma tenei ara, ka taea te whakamaarama i nga hua miraka i te pāmahana rūma me te rongoa mo te wa roa, me te karo i te pa ki te reka o te miraka, me te whakarite kia kore te miraka e pa ki nga mea penei i te wai oumu, te rino rino, nga matū maimoatanga wai. , me nga kakara.Kawea e te mamaoa ahumahi.Te awe.Ko nga kaihanga mamaoa rangatira e tutuki ana ki nga whakaritenga a te FDA me te EN285 mo te mamaoa parakore.I te wa ano, ka taea e te mana whakawhiti tere tere te mohio ki te tuku mamaoa me te tuku mai i runga i te tono, te karo i te ururua o te hiko hiko i roto i nga umanga.
I te wa ano, ko te raina whakaputa aunoa me te aro turuki mohio o te miihini hiko i roto i te awheawhe o te wheketere miraka ka whakarite kia mau tonu te pehanga mamaoa me te whakakore i te paerewa tautuhinga pehanga, ka whakakorehia te tirotiro a-ringa, me te kaha o te whakaputanga o te hanga. kua pai ake te raina.
Wā tuku: Hune-09-2023
