Το γαλακτοκομείο είναι η πηγή γάλακτος και η ασφάλεια και η υγιεινή αποτελούν τον πυρήνα των τροφίμων. Η υψηλή θρεπτική αξία του γάλακτος αποτελεί επίσης παράδεισο για μικροβιακές δραστηριότητες και η αποστείρωση των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ένας πολύ σημαντικός κρίκος. Οι διαδικασίες επεξεργασίας των γαλακτοκομικών προϊόντων περιλαμβάνουν κυρίως: έλεγχο νωπού γάλακτος, καθαρό γάλα, ψύξη, προθέρμανση, ομοιογενή αποστείρωση (ή αποστείρωση), ψύξη, ασηπτική πλήρωση (ή αποστείρωση), ζύμωση, αποθήκευση τελικού προϊόντος κ.λπ., μεταξύ των οποίων οι διαδικασίες ζύμωσης όπως η απολύμανση και η ξήρανση απαιτούν ατμό, μεταξύ των οποίων η ζύμωση, η απολύμανση και η αποστείρωση στα γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν τον πιο υψηλής θερμοκρασίας ατμό, και ο καθαρός και υγιεινός εξοπλισμός καθαρού ατμού ποιότητας τροφίμων είναι ένας απαραίτητος εξοπλισμός για τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων αναφέρεται στη ζύμωση νωπού γάλακτος από γαλακτοβακτήρια ή στη συνζύμωση γαλακτοβακτηρίων και ζύμης σε ένα σχετικά σταθερό περιβάλλον θερμοκρασίας υπό τη δράση συγκεκριμένων μικροοργανισμών για την παραγωγή όξινων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μέθοδος αποστείρωσης γαλακτοκομικών προϊόντων: παστερίωση σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατήρηση του γάλακτος στους περίπου 60°C για 30 λεπτά· παστερίωση σε υψηλή θερμοκρασία και σύντομο χρονικό διάστημα, διατήρηση του γάλακτος στους 72~75°C για 15~20 δευτερόλεπτα· αποστείρωση σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία (UHT), διατήρηση του γάλακτος στους 135-140°C για 3-6 δευτερόλεπτα· αποστείρωση μετά τη συσκευασία, διατήρηση του συσκευασμένου γάλακτος στους 115-120°C για 20-30 λεπτά.
Η συγκεκριμένη λειτουργία του καθαρού ατμού στην αποστείρωση γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η αποστείρωση σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία (UHT), αναμειγνύει προθερμασμένο γάλα με ατμό, το θερμαίνει αμέσως στους 135°C, το διατηρεί ζεστό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναβοσβήνει για να κρυώσει γρήγορα και να αφαιρεθεί το γάλα. Ο συνδυασμένος ατμός συμπυκνώνει το νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποστειρωθούν σε θερμοκρασία δωματίου και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφεύγοντας παράλληλα να επηρεαστεί η γεύση του γάλακτος και διασφαλίζοντας ότι το γάλα δεν επηρεάζεται από παράγοντες όπως το νερό του κλιβάνου, η σκωρία σιδήρου, τα χημικά επεξεργασίας νερού και οι οσμές. Μεταφέρεται από βιομηχανικό ατμό. Επιρροή. Οι γεννήτριες ατμού Nobles συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του FDA και του EN285 για καθαρό ατμό. Ταυτόχρονα, ο έξυπνος έλεγχος μετατροπής συχνότητας μπορεί να πραγματοποιήσει άμεση παροχή ατμού και παροχή ατμού κατ' απαίτηση, αποφεύγοντας την σπατάλη ενέργειας ατμού στις επιχειρήσεις.
Ταυτόχρονα, η αυτόματη γραμμή παραγωγής και η έξυπνη παρακολούθηση της γεννήτριας ατμού στο εργαστήριο του γαλακτοκομικού εργοστασίου διασφαλίζουν ότι η πίεση ατμού παραμένει σταθερή και το πρότυπο ρύθμισης πίεσης εξαλείφεται, η χειροκίνητη επίβλεψη εξαλείφεται και η παραγωγική ικανότητα της γραμμής παραγωγής βελτιώνεται.
Ώρα δημοσίευσης: 09 Ιουνίου 2023
