En los últimos años, la pasteurización se ha utilizado para la esterilización y conservación de alimentos cocinados. Sin embargo, con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, la esterilización por vapor sobrecalentado a alta temperatura ha reemplazado gradualmente a la pasteurización tradicional. Un buen método de esterilización de alimentos cocinados, el vapor sobrecalentado, puede garantizar la calidad de los alimentos cocinados, lo cual es fundamental para prolongar su vida útil. A continuación, el editor de Newkman estudiará con usted:
vida útil prolongada
El vapor de alta temperatura producido por el generador de vapor sobrecalentado puede alcanzar temperaturas superiores a 30 °C, lo que elimina la mayoría de las bacterias. El índice de colonias de los alimentos cocinados esterilizados con vapor sobrecalentado es mucho menor que el de la pasteurización. El vapor sobrecalentado tiene una alta temperatura y un gran poder de penetración. Las moléculas de vapor pueden penetrar en el interior de los alimentos cocinados para esterilizarlos, lo que promueve una esterilización más completa y prolonga su vida útil después de la congelación.
El color es más destacado.
La esterilización con vapor sobrecalentado no solo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que también realza su color. Entre semana, las sobras se guardan en el refrigerador. Al sacarlas, su color se ve apagado. Sin embargo, tras la esterilización con vapor caliente a alta temperatura, el color se mantiene rojo y brillante, y su sabor es delicioso.
Alto factor de seguridad
La esterilización por radiación es uno de los métodos de esterilización más comunes. Utiliza el daño y los cambios en la estructura molecular para inhibir o eliminar microorganismos. Es un método de esterilización destructivo que permite retener fácilmente los residuos de radiación.
El factor de seguridad de la esterilización por vapor es bastante alto, ya que el vapor se forma al evaporar el agua. La esterilización por vapor no altera la estructura molecular de los alimentos ni produce contaminación ni residuos. Es un método de esterilización muy seguro y saludable.
Hora de publicación: 08-ago-2023
