Höyrygeneraattori pastan käymiseen talvella, lyhentää aikaa ja parantaa tehokkuutta

Maamme etelän ja pohjoisen eri alueiden vuoksi ihmiset syövät erilaisia ​​makuja. Esimerkiksi höyrytettyjen sämpylöiden gluteenipitoisuus on etelässä alhaisempi kuin höyrytettyjen sämpylöiden, kun taas pohjoisessa höyrytettyjen sämpylöiden gluteenipitoisuus on suurempi.
Tärkeä vaihe höyrytettyjen sämpylöiden, leivän ja muiden pastojen valmistuksessa on nostatus. Nostatuksessa taikina kaasutetaan uudelleen ja kuohkeutetaan, jotta saadaan valmiin tuotteen vaatima tilavuus, ja höyrytettyjen sämpylöiden ja leivän valmiin tuotteen laatu on parempi. Näiden pastojen valmistus on erottamaton osa taikinan nostatusta. Välivaiheen nostatus voi parantaa leivän sisäistä rakennetta, lyhentää tuotantosykliä ja helpottaa sen mekaanista muovailua, mikä osoittaa sen tärkeyden. Noin varttitunnin nostatuksen aikana on tärkeää käyttää elintarvikehöyrystintä vastaavan lämpötilan ja kosteuden säätämiseen.
Lämpötila, kosteus ja aika ovat tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat leivän kohotuksen laatuun. Aikaa voidaan säätää manuaalisesti, kun taas lämpötilaan ja kosteuteen vaikuttavat suuresti ympäristö. Erityisesti kuivana talvena taikinan kohottaminen luonnollisesti on vaikeaa, ja yleensä tarvitaan laitteita. Apulaite, höyrygeneraattori, on hyvä valinta.

Lämpötilan säätöprosessin aikana, jos lämpötila on liian korkea, taikina kypsyy nopeasti, kaasunpidätyskyky heikkenee ja viskositeetti kasvaa, mikä on epäedullista myöhemmälle prosessoinnille. Jos lämpötila on liian alhainen, taikina jäähtyy, mikä johtaa hitaaseen kohoamiseen ja pidentää siten nostatusaikaa. Jos se on liian kuivaa, valmiiseen leipään muodostuu kovia taikinapaakkuja. Jos kosteus on liian korkea, se lisää leivän kuoren viskositeettia, mikä vaikuttaa seuraavaan vaiheeseen, muotoiluun.
Hyvä pinnanlaatu ja yleinen kuohkeus ovat onnistuneesti nostatetun leivän ainutlaatuisia ominaisuuksia. Siksi nostatusolosuhteita on valvottava tarkasti leipää valmistettaessa. Elintarvikehöyrygeneraattori käyttää puhdasta höyryä, ja lämpötila ja kosteus säädetään tarkasti sopivimman ympäristön luomiseksi välivaiheen nostatukselle.
Nobis-höyrygeneraattorin lämpötilaa ja painetta voi säätää vapaasti, joten voit säätää höyryn lämpötilaa ja höyryn määrää taikinankohotushuoneen lämpötilan ja kosteuden hallitsemiseksi, jotta taikina kohoaa parhaaseen mahdolliseen tilaan ja siitä saa herkullisempia tuotteita.