З-за розных рэгіёнаў паміж поўднем і поўначчу нашай краіны людзі ядуць розныя смакі.Напрыклад, булачкі, прыгатаваныя на пару, патрабуюць меншай крэпасці клейкавіны, чым булачкі, прыгатаваныя на пару на поўдні, у той час як булачкі, прыгатаваныя на пару, на поўначы патрабуюць большай крэпасці клейкавіны.
Важным этапам вытворчасці паравых булачак, хлеба і іншых макаронных вырабаў з'яўляецца расстойка.За кошт расстойкі цеста перагазоўваецца і распушваецца да атрымання неабходнага для гатовага вырабу аб'ёму, а гатовая паравая булачка і хлеб - лепшая якасць.Падрыхтоўка гэтых паст неаддзельна ад расстойкі цеста.Прамежкавая расстойка можа палепшыць унутраную структуру тэкстуры хлеба, скараціць вытворчы цыкл і зрабіць яго лёгкім для механічнага фарміравання, што паказвае яго важнасць.Падчас расстойкі, якая складае прыкладна чвэрць гадзіны, вельмі важна выкарыстоўваць парагенератар харчовай прамысловасці, каб наладзіць адпаведную тэмпературу і вільготнасць.
Тэмпература, вільготнасць і час - асноўныя фактары, якія ўплываюць на якасць расстойкі хлеба.Час можна кантраляваць уручную, у той час як тэмпература і вільготнасць моцна залежаць ад навакольнага асяроддзя.Асабліва ў сухую зіму цяжка расстойваць цеста натуральным шляхам, і звычайна патрабуецца абсталяванне.Дапаможны, парагенератар - добры выбар.
У працэсе кантролю тэмпературы, калі тэмпература занадта высокая, цеста хутка паспявае, здольнасць да ўтрымання газу пагаршаецца, а глейкасць павялічваецца, што неспрыяльна для наступнай апрацоўкі;калі тэмпература занадта нізкая, цеста будзе астываць, што прывядзе да павольнага ўздыму, што падаўжае прамежкавую расстойку.час.Калі яно занадта сухое, то ў гатовым хлебе будуць цвёрдыя камячкі;калі вільготнасць занадта высокая, гэта павялічыць глейкасць хлебнай абалонкі, што паўплывае на наступны этап фарміравання.
Добрая аздабленне паверхні і агульная пухнатасць з'яўляюцца унікальнымі асаблівасцямі паспяховага расстойкі хлеба.Таму пры вырабе хлеба трэба строга кантраляваць умовы расстойкі.Парагенератар харчовай прамысловасці мае чыстую пару, а тэмпература і вільготнасць дакладна рэгулююцца для стварэння найбольш прыдатных умоў для прамежкавай расстойкі.
Тэмпература і ціск парагенератара Nobis можна кантраляваць, так што вы можаце свабодна рэгуляваць тэмпературу пары і аб'ём пары, каб кантраляваць тэмпературу і вільготнасць у памяшканні для расстойкі цеста, так што цеста можа расстойвацца да найлепшага стану і рабіць больш смачныя прадукты .
Час публікацыі: 14 верасня 2023 г
