Zaradi različnih pokrajin med jugom in severom naše države ljudje jemo različne okuse.Na primer, na sopari kuhane žemljice zahtevajo nižjo vsebnost glutena kot soparjene žemljice na jugu, medtem ko na sopari kuhane žemljice na severu zahtevajo večjo vsebnost glutena.
Pomemben korak pri izdelavi dušenih žemljic, kruha in drugih testenin je vzhajanje.Z vzhajanjem se testo ponovno razplini in postane puhasto, da dobi prostornino, ki je potrebna za končni izdelek, končni izdelek kuhanih žemljic in kruha pa je boljše kakovosti.Izdelava teh testenin je neločljivo povezana z vzhajanjem testa.Vmesno vzhajanje lahko izboljša notranjo strukturo teksture kruha, skrajša proizvodni cikel in olajša mehansko oblikovanje, kar kaže na njegovo pomembnost.Med časom vzhajanja, ki traja približno četrt ure, je ključnega pomena uporaba generatorja pare za predelavo hrane, da prilagodite ustrezno temperaturo in vlažnost.
Temperatura, vlaga in čas so glavni dejavniki, ki vplivajo na kakovost vzhajanja kruha.Čas lahko nadzirate ročno, medtem ko na temperaturo in vlažnost močno vpliva okolje.Zlasti v suhih zimah je testo težko naravno vzhajati, zato je običajno potrebna oprema.Pomožni generator pare je dobra izbira.
Med postopkom nadzora temperature, če je temperatura previsoka, bo testo hitro dozorelo, zmogljivost zadrževanja plina se bo poslabšala in viskoznost se bo povečala, kar je neugodno za nadaljnjo obdelavo;če je temperatura prenizka, se testo ohlaja, posledično počasi vzhaja in tako podaljša vmesno vzhajanje.čas.Če je presuh, bodo v končnem kruhu grudice trdega testa;če je vlažnost previsoka, bo povečala viskoznost kruhove kože in tako vplivala na naslednji korak oblikovanja.
Dobra površinska obdelava in splošna puhastost sta edinstveni lastnosti uspešno vzhajanega kruha.Zato je treba pri pripravi kruha strogo nadzorovati pogoje vzhajanja.Generator pare za predelavo hrane ima čisto paro, temperatura in vlažnost pa sta natančno prilagojeni, da ustvarita najprimernejše okolje za vmesno vzhajanje.
Temperaturo in tlak parnega generatorja Nobis je mogoče nadzorovati, tako da lahko poljubno prilagajate temperaturo pare in količino pare, da nadzorujete temperaturo in vlažnost v prostoru za vzhajanje testa, tako da lahko testo vzhaja do najboljšega stanja in naredite bolj okusne izdelke .
Čas objave: 14. septembra 2023
