L'usine laitière est la source du lait, et la sécurité et l'hygiène sont essentielles à son alimentation. La haute valeur nutritive du lait est également un paradis pour les activités microbiennes, et la stérilisation des produits laitiers est un élément essentiel. Les procédures de transformation des produits laitiers comprennent principalement : l'inspection du lait cru, le lait propre, la réfrigération, le préchauffage, la stérilisation homogène (ou stérilisation), le refroidissement, le remplissage aseptique (ou stérilisation), la fermentation et le stockage des produits finis. Parmi ces processus, la fermentation, la désinfection et le séchage nécessitent de la vapeur, notamment à haute température. Un équipement de vapeur pure, pur et hygiénique, de qualité alimentaire, est donc essentiel pour les produits laitiers.
La fermentation des produits laitiers fait référence à la fermentation du lait cru par des bactéries lactiques ou à la co-fermentation de bactéries lactiques et de levures dans un environnement à température relativement constante sous l'action de micro-organismes spécifiques pour fabriquer des produits laitiers acides.
Méthode de stérilisation des produits laitiers : pasteurisation à basse température pendant une longue période, maintien du lait à environ 60°C pendant 30 minutes ; pasteurisation à haute température et pendant une courte période, maintien du lait à 72~75°C pendant 15~20S ; stérilisation à ultra-haute température (UHT), maintien du lait à 135-140°C pendant 3-6S ; stérilisation après emballage, maintien du lait emballé à 115-120°C pendant 20-30 minutes.
Le fonctionnement spécifique de la vapeur pure pour la stérilisation des produits laitiers, comme la stérilisation à ultra-haute température (UHT), consiste à mélanger du lait préchauffé à de la vapeur, à le chauffer instantanément à 135 °C, à le maintenir chaud quelques secondes, puis à effectuer un refroidissement rapide pour extraire le lait. La vapeur combinée condense l'eau. Ainsi, les produits laitiers peuvent être stérilisés à température ambiante et conservés longtemps, sans altérer le goût du lait et en garantissant sa protection contre des facteurs tels que l'eau de cuisson, les scories de fer, les produits chimiques de traitement de l'eau et les odeurs. Transporté par vapeur industrielle. Influence. Les générateurs de vapeur Nobles sont conformes aux exigences de la FDA et de la norme EN285 relatives à la vapeur pure. De plus, un contrôle intelligent de la conversion de fréquence permet une alimentation en vapeur instantanée et à la demande, évitant ainsi le gaspillage d'énergie vapeur dans les entreprises.
Dans le même temps, la ligne de production automatique et la surveillance intelligente du générateur de vapeur dans l'atelier de l'usine laitière garantissent que la pression de vapeur reste constante et que la norme de réglage de la pression est éliminée, la supervision manuelle est éliminée et la capacité de production de la ligne de production est améliorée.
Date de publication : 09/06/2023
