Iten hat syn eigen houdbaarheid. As jo gjin omtinken jouwe oan it behâld fan iten, sille baktearjes ûntstean en feroarsaakje dat iten bedjerret. Guon bedjerre iten kin net iten wurde. Om itenprodukten lang te behâlden, foeget de fiedingssektor net allinich konservearmiddelen ta om de houdbaarheid te ferlingjen, mar brûkt ek stoommasines om stoom te generearjen om iten te sterilisearjen nei it ynpakken yn in fakuümomjouwing. De loft yn 'e itenferpakking wurdt ôffierd en fersegele om de loft yn 'e ferpakking te behâlden. As it krap is, sil der minder soerstof wêze, en kinne mikroorganismen net oerlibje. Op dizze manier kin it iten de funksje berikke fan it behâlden fan frisheid, en kin de houdbaarheid fan it iten ferlingd wurde.
Yn 't algemien is it by kocht iten lykas fleis wierskynliker dat it baktearjes kweekt, om't it ryk is oan focht, proteïne en oare fiedingsstoffen. Sûnder fierdere sterilisaasje nei fakuümferpakking sil it kochte fleis sels noch baktearjes befetsje foar it fakuümferpakken, en it sil noch altyd bedjerre fan it kochte fleis yn 'e fakuümferpakking yn in soerstofarme omjouwing. Dan sille in protte fiedingsyndustryen kieze foar fierdere hege-temperatuersterilisaasje mei stoomgenerators. Iten dat op dizze manier behannele wurdt, sil langer goed bliuwe.
Foardat it fakuümferpakt wurdt, befettet iten noch baktearjes, dus moat it iten sterilisearre wurde. Dêrom binne de sterilisaasjetemperatueren fan ferskate soarten iten oars. Bygelyks, de sterilisaasje fan kocht iten kin net heger wêze as 100 graden Celsius, wylst de sterilisaasje fan guon iten mear as 100 graden Celsius moat wêze om baktearjes te deadzjen. De stoomgenerator kin oanpast wurde neffens ferskate behoeften om te foldwaan oan de sterilisaasjetemperatuer fan ferskate soarten fakuümferpakking fan iten. Op dizze manier kin de houdberens fan iten ferlingd wurde.
Ien hat ris in ferlykber eksperimint dien en fûn dat as der gjin sterilisaasje is, guon iten it bedjerren fersnelle nei fakuümferpakking. As der lykwols sterilisaasjemaatregels nommen wurde nei fakuümferpakking, kin de Nobest hege-temperatuer sterilisaasjestoomgenerator neffens ferskate easken de houdbaarheid fan fakuümferpakt iten effektyf ferlingje, fariearjend fan 15 dagen oant 360 dagen. Bygelyks, suvelprodukten kinne binnen 15 dagen nei fakuümferpakking en stoomsterilisaasje by keamertemperatuer opslein wurde; gerookte kipprodukten kinne 6-12 moannen of sels langer opslein wurde nei fakuümferpakking en hege-temperatuer stoomsterilisaasje.
Pleatsingstiid: 13 desimber 2023
