સારાંશ: ભોજનના "સુવર્ણ નિયમો" વિશે શીખવાનો સમય આવી ગયો છે.
ખાવા-પીવા અને જીવનની બાબતોમાં સલામતી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે.
વિશ્વના તમામ દેશોમાં ખાદ્ય સંસ્કૃતિ ફેલાયેલી છે. લોકો માટે ખોરાક એ પ્રથમ પ્રાથમિકતા છે, અને ખાદ્ય સલામતી એ પ્રથમ પ્રાથમિકતા છે. ખાદ્ય સલામતીનો મુદ્દો ઉઠાવવો જ જોઇએ. “૨૦૨૨ ચાઇના મોર્ડન ડાયેટ ડેવલપમેન્ટ ઇન્ડેક્સ” ના પાંચ પ્રથમ-સ્તરના સૂચકાંકોમાં, ખાદ્ય સલામતી સૂચક એકમાત્ર એવો સૂચક છે જેનો સ્કોર ૬૦ પોઈન્ટની પાસિંગ લાઇન કરતા ઓછો છે.
સર્વે દર્શાવે છે કે મારા દેશની વર્તમાન ખાદ્ય સુરક્ષા પરિસ્થિતિના સંદર્ભમાં, 51.6% ઉત્તરદાતાઓએ તેને "સરેરાશ" તરીકે મૂલ્યાંકન કર્યું, 30.1% ઉત્તરદાતાઓ "ખૂબ સંતુષ્ટ ન હતા", અને 2.5% ઉત્તરદાતાઓ "ખૂબ અસંતુષ્ટ" હતા, જેમણે સકારાત્મક મૂલ્યાંકન આપ્યું. ફક્ત 15.8% ઉત્તરદાતાઓ "પ્રમાણમાં સંતુષ્ટ" હતા અને 0.2% "ખૂબ સંતુષ્ટ" હતા.
ઘણા પ્રકારના ખોરાક છે. સર્વેક્ષણ એ પણ દર્શાવે છે કે ચીની લોકોમાં શાકભાજી સૌથી વધુ અસ્વસ્થ છે, 71.4% મતો સાથે પ્રથમ ક્રમે છે, ત્યારબાદ રાંધેલા માંસ ઉત્પાદનો, પછી ઝડપી સ્થિર ખોરાક, ત્યારબાદ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી, અથાણાં અને બેરલ. તેનો ઉપયોગ પીવાના પાણી, ખાદ્ય વનસ્પતિ તેલ, જળચર ઉત્પાદનો, પફ્ડ અને તળેલા ખોરાક અને ફળોને પેક કરવા માટે થઈ શકે છે.
આંતરિક ભાગ હેઠળ કેન્દ્રીય રસોડું
ટેબલ પર પીરસવામાં આવે તે પહેલાં રસોડામાં તમામ પ્રકારના ખોરાક રાંધવામાં આવે છે. પછી ભલે તે તાજા શાકભાજી હોય, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી હોય, તૈયાર વાનગીઓ હોય, સમુદાય જૂથ ભોજન હોય, ઠંડા ફળોના પીણાં હોય, અથવા તો લોકપ્રિય તૈયાર વાનગીઓ હોય, તે બધા સેન્ટ્રલ કિચનના "પડદા પાછળના હીરો" ના ટેકાથી અવિભાજ્ય છે.
હાલમાં, મારા દેશની 74% મોટા પાયે ચેઇન કેટરિંગ કંપનીઓએ પોતાના સેન્ટ્રલ કિચન બનાવ્યા છે. સેન્ટ્રલ કિચનનો સ્કેલ દિવસેને દિવસે વધી રહ્યો છે, ધીમે ધીમે સેંકડો અબજોનું ઝડપથી વિકસતું બજાર બની રહ્યું છે. રાજ્ય-માલિકીના સાહસો, મોટી ફૂડ કંપનીઓ અને ઉત્પાદન કંપનીઓ બધા ગ્રુપ ભોજનમાં પ્રવેશવા માટે સેન્ટ્રલ કિચનનો ઉપયોગ પ્રવેશ બિંદુ તરીકે કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ન્યૂ હોપ, સિનોપેક, ચેરી, કન્ટ્રી ગાર્ડન, વગેરેએ કર્મચારી કેન્ટીન અને કર્મચારી શાળાઓને સેવા આપવા માટે પોતાના સેન્ટ્રલ કિચન બનાવ્યા છે, અને સમાજને સેવાઓ નિકાસ કરવાની તૈયારી કરી રહ્યા છે.
ઝિયાબુ રેસ્ટોરન્ટ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેમાં ગ્રાહકોનો પ્રવાહ ખૂબ જ મોટો છે. વાનગીઓ કેવી રીતે સંભાળવી? રસોડામાં ફક્ત 6 લોકો જ કેમ હોય છે, પરંતુ તેઓ દરરોજ હજારો લોકોને ભોજન પૂરું પાડી શકે છે? આ પાછળનું રહસ્ય એ છે કે ઝિયાબુનું પોતાનું સ્વતંત્ર સેન્ટ્રલ કિચન છે; વાંગ્ઝિયાંગયુઆને 2008 માં પોતાનું સેન્ટ્રલ કિચન સ્થાપ્યું હતું, જે ફિનિશ્ડ અથવા સેમી-ફિનિશ્ડ ફૂડનું પ્રોસેસિંગ સેન્ટ્રલી રીતે પૂર્ણ કરી શકે છે અને તેને સીધા સ્ટોર્સમાં પહોંચાડી શકે છે. દેબાઓ કેટરિંગ, હુઇફા ફૂડ અને સી નિઆન ફૂડ, વગેરે, તૃતીય-પક્ષ સહયોગ દ્વારા અને જમીન માટે સ્પર્ધા કરીને તેમના સેન્ટ્રલ કિચન વ્યવસાયનો વિસ્તાર કરી રહ્યા છે.
રમત તોડવા માટેનો "સુવર્ણ નિયમ": સ્ટીમ જનરેટર
તીવ્ર સ્પર્ધા વચ્ચે, સેન્ટ્રલ કિચન પણ રસોડાના બાંધકામના રહસ્યો શોધવા માટે પ્રતિબદ્ધ છે. પોષણ, આરોગ્ય અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક એ કેટરિંગ માટે લોકોની મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાતો છે, અને તે મહત્વપૂર્ણ લક્ષ્યો પણ છે જેને સેન્ટ્રલ કિચન અનુસરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સંપૂર્ણ ઉર્જા-બચત હીટિંગ ટેકનોલોજી અને વાણિજ્યિક કિચન સાધનો સાથે, સ્ટીમ જનરેટર પરંપરાગત બોઈલરને બદલી શકે છે અને ઔદ્યોગિક ગરમી સ્ત્રોતો, સેન્ટ્રલ હોટ વોટર, સેન્ટ્રલ હીટિંગ, રસોઈ ઉદ્યોગ, જેકેટેડ પોટ્સ, ડ્રાયર્સ, ઇસ્ત્રી મશીનો અને જીવાણુ નાશકક્રિયા લેમ્પ્સ માટે ઉચ્ચ-તાપમાન વરાળ પ્રદાન કરી શકે છે.
સેન્ટ્રલ કિચન કંપનીઓ દ્વારા સ્ટીમ જનરેટરને નીચેની લાક્ષણિકતાઓને કારણે પસંદ કરવામાં આવે છે: 5 સેકન્ડમાં ઝડપી સ્ટીમ આઉટપુટ, સ્વતંત્ર મોડ્યુલો દ્વારા ચોક્કસ સ્ટીમ સપ્લાય, ચલ આવર્તન સતત થર્મલ કાર્યક્ષમતા (થર્મલ કાર્યક્ષમતા ≥95%), ઉચ્ચ સ્ટીમ એન્થાલ્પી, શુદ્ધ સંતૃપ્ત સ્ટીમ (સ્ટીમ ભેજનું પ્રમાણ ≤3%), બિન-દબાણ પાત્ર (ડિઝાઇન પાણીનું પ્રમાણ <30L), વિસ્ફોટનું જોખમ નથી, વાર્ષિક ઇન્સ્ટોલેશન સમીક્ષાની જરૂર નથી, સંપૂર્ણપણે સ્વચાલિત બુદ્ધિશાળી આવર્તન રૂપાંતર નિયંત્રણ, વ્યાવસાયિક ભઠ્ઠી કામદારોની જરૂર નથી.
સ્ટીમ જનરેટર મુખ્યત્વે જેકેટવાળા વાસણો, રસોઈના વાસણો અને મિશ્રણના વાસણો જેવા કન્ટેનર માટે વરાળ ગરમી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. વરાળ પાઇપલાઇન દ્વારા પરિવહન થાય છે, જેના માટે વરાળનું સતત તાપમાન અને દબાણ જરૂરી છે. ફેક્ટરી છોડતા પહેલા વરાળની ગુણવત્તા પણ ખોરાકની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં નિસ્યંદન, નિષ્કર્ષણ, વંધ્યીકરણ, સૂકવણી, વૃદ્ધત્વ અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ માટે થાય છે. તેઓ ઉચ્ચ તાપમાને ખોરાક રાંધવા, સૂકવવા અને જંતુરહિત કરવા માટે ઉચ્ચ-તાપમાન વરાળનો ઉપયોગ કરે છે, જે કેન્દ્રીય રસોડાને વધુ તકનીકી અને ડિજિટલ અને બુદ્ધિશાળી પરિવર્તનમાં મદદ કરે છે.
સ્ટીમ જનરેટર પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને સ્ટીમ ટેકનોલોજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંકલિત કરે છે જેથી શુદ્ધ સ્વાદ અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યવાળા ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન થાય. સ્ટીમ જનરેટર એક-ક્લિક ગરમી પ્રાપ્ત કરવા માટે પૂરતી વરાળ ઉત્પન્ન કરે છે, જે સ્વચ્છ અને કાર્યક્ષમ છે, ખોરાકના પોષક તત્વોના નુકસાનને અટકાવે છે, ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, ઉત્પાદન સમય ઘટાડે છે, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડે છે અને કેન્દ્રીય રસોડાને ખર્ચ ઘટાડવા અને ઊર્જા બચાવવામાં મદદ કરે છે. તે ખાસ કરીને મોટા પાયે ઉત્પાદન અથવા કેટરિંગ અને રસોઈના મોટા પાયે, પ્રમાણિત અને સ્વચાલિત ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરવા માટે પ્રક્રિયા કરવા માટે યોગ્ય છે.
પોષણ, આરોગ્ય અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક એ લોકોની કેટરિંગ માટેની મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાતો છે, અને તે મહત્વપૂર્ણ લક્ષ્યો પણ છે જેને પ્રાપ્ત કરવા માટે સેન્ટ્રલ કિચન પ્રયાસ કરે છે. સેન્ટ્રલ કિચન હંમેશા સલામતી, પોષણ અને સ્વાસ્થ્યને પ્રથમ સ્થાન આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કિઆનજી ફૂડ અને અન્ય સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. સેન્ટ્રલ કિચન માટે બજારની તકો અમર્યાદિત છે, પરંતુ શુગુઆંગ ફક્ત લાંબા ગાળાના લોકો માટે છે જેઓ લો પ્રોફાઇલ રાખે છે અને આંતરિક શક્તિનો અભ્યાસ કરે છે.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૧૦-૨૦૨૩
