सारांश: भोजन के "सुनहरे नियमों" के बारे में जानने का समय आ गया है
जब खाने-पीने और जीवन की बात आती है तो सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण चीज है
खाद्य संस्कृति दुनिया के सभी देशों में व्याप्त है। लोगों के लिए भोजन पहली प्राथमिकता है, और खाद्य सुरक्षा पहली प्राथमिकता है। खाद्य सुरक्षा का मुद्दा उठाया जाना चाहिए। "2022 चीन आधुनिक आहार विकास सूचकांक" के पाँच प्रथम-स्तरीय संकेतकों में से, खाद्य सुरक्षा संकेतक एकमात्र ऐसा है जिसका स्कोर 60 अंकों की उत्तीर्ण रेखा से कम है।
सर्वेक्षण से पता चलता है कि मेरे देश की वर्तमान खाद्य सुरक्षा स्थिति के संबंध में, 51.6% उत्तरदाताओं ने इसे "औसत" के रूप में मूल्यांकन किया, 30.1% उत्तरदाताओं ने "बहुत संतुष्ट नहीं" कहा, और 2.5% उत्तरदाताओं ने "बहुत असंतुष्ट" कहा, सकारात्मक मूल्यांकन दिया। केवल 15.8% उत्तरदाता "अपेक्षाकृत संतुष्ट" थे और 0.2% "बहुत संतुष्ट" थे।
खाने के कई प्रकार हैं। सर्वेक्षण से यह भी पता चलता है कि चीनी लोगों के बीच सब्जियाँ सबसे अधिक असहज हैं, 71.4% वोटों के साथ पहले स्थान पर हैं, उसके बाद पके हुए मांस उत्पाद, फिर जल्दी से जमे हुए भोजन, उसके बाद रोटी और पेस्ट्री, अचार और बैरल हैं। इसका उपयोग पीने के पानी, खाद्य वनस्पति तेल, जलीय उत्पादों, फूले हुए और तले हुए खाद्य पदार्थों और फलों को पैक करने के लिए किया जा सकता है।
आंतरिक भाग के अंतर्गत केंद्रीय रसोईघर
रसोई में सभी तरह के भोजन को मेज पर परोसने से पहले पकाया जाता है। चाहे वह ताजी सब्जियाँ हों, ब्रेड और पेस्ट्री, तैयार व्यंजन, सामुदायिक समूह भोजन, ठंडे फलों के पेय या यहाँ तक कि लोकप्रिय तैयार व्यंजन हों, उनके पीछे, वे सभी केंद्रीय रसोई के "पर्दे के पीछे के नायक" के समर्थन से अविभाज्य हैं।
वर्तमान में, मेरे देश की 74% बड़ी चेन कैटरिंग कंपनियों ने अपनी खुद की केंद्रीय रसोई बनाई है। केंद्रीय रसोई का पैमाना दिन-प्रतिदिन बढ़ रहा है, धीरे-धीरे सैकड़ों अरबों का तेजी से बढ़ता बाजार बन रहा है। राज्य के स्वामित्व वाले उद्यम, बड़ी खाद्य कंपनियां और विनिर्माण कंपनियां सभी समूह भोजन में प्रवेश करने के लिए प्रवेश बिंदु के रूप में केंद्रीय रसोई का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, न्यू होप, सिनोपेक, चेरी, कंट्री गार्डन, आदि ने कर्मचारी कैंटीन और कर्मचारी स्कूलों की सेवा के लिए अपनी खुद की केंद्रीय रसोई बनाई है, और समाज को सेवाएं निर्यात करने की तैयारी कर रही हैं।
शियाबू रेस्तरां बेहद लोकप्रिय है और इसमें ग्राहकों की भारी भीड़ है। व्यंजनों से कैसे निपटें? रसोई में केवल 6 लोग कैसे हैं, लेकिन वे हर दिन हजारों लोगों के लिए भोजन उपलब्ध करा सकते हैं? इसके पीछे रहस्य यह है कि शियाबू की अपनी स्वतंत्र केंद्रीय रसोई है; वांगज़ियांगयुआन ने 2008 में अपनी केंद्रीय रसोई स्थापित की, जो तैयार या अर्ध-तैयार भोजन के प्रसंस्करण को केंद्रीय रूप से पूरा कर सकती है और इसे सीधे स्टोर तक पहुंचा सकती है। देबाओ कैटरिंग, हुइफा फूड और सी नियान फूड आदि तीसरे पक्ष के सहयोग और भूमि के लिए प्रतिस्पर्धा के माध्यम से अपने केंद्रीय रसोई व्यवसाय का विस्तार कर रहे हैं।
खेल को तोड़ने का “सुनहरा नियम”: स्टीम जनरेटर
भयंकर प्रतिस्पर्धा के बीच, केंद्रीय रसोई भी रसोई निर्माण के रहस्यों की खोज करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। पोषण, स्वास्थ्य और स्वादिष्ट भोजन खानपान के लिए लोगों की महत्वपूर्ण आवश्यकताएं हैं, और वे महत्वपूर्ण लक्ष्य भी हैं जिन्हें केंद्रीय रसोई आगे बढ़ाने का प्रयास करती है। पूरी तरह से ऊर्जा-बचत हीटिंग तकनीक और वाणिज्यिक रसोई उपकरणों के साथ, भाप जनरेटर पारंपरिक बॉयलरों की जगह ले सकता है और औद्योगिक ताप स्रोतों, केंद्रीय गर्म पानी, केंद्रीय हीटिंग, खाना पकाने के उद्योग, जैकेट वाले बर्तन, ड्रायर, इस्त्री मशीन और कीटाणुशोधन लैंप के लिए उच्च तापमान वाली भाप प्रदान कर सकता है।
भाप जनरेटर को केंद्रीय रसोई कंपनियों द्वारा निम्नलिखित विशेषताओं के कारण पसंद किया जाता है: 5 सेकंड में तेजी से भाप उत्पादन, स्वतंत्र मॉड्यूल द्वारा सटीक भाप की आपूर्ति, परिवर्तनीय आवृत्ति निरंतर थर्मल दक्षता (थर्मल दक्षता ≥95%), उच्च भाप तापीय धारिता, शुद्ध संतृप्त भाप (भाप नमी सामग्री ≤3%), गैर दबाव पोत (डिजाइन पानी की मात्रा <30L), विस्फोट का कोई खतरा नहीं, कोई वार्षिक स्थापना समीक्षा की आवश्यकता नहीं, पूरी तरह से स्वचालित बुद्धिमान आवृत्ति रूपांतरण नियंत्रण, पेशेवर भट्ठी श्रमिकों की कोई आवश्यकता नहीं।
स्टीम जनरेटर मुख्य रूप से जैकेटेड पॉट्स, कुकिंग पॉट्स और मिक्सिंग पॉट्स जैसे कंटेनरों के लिए स्टीम हीट एनर्जी प्रदान करता है। भाप को पाइपलाइनों के माध्यम से ले जाया जाता है, जिसके लिए भाप के निरंतर तापमान और दबाव की आवश्यकता होती है। यहां तक कि भाप की गुणवत्ता कारखाने से निकलने से पहले भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करती है। खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में भाप जनरेटर मुख्य रूप से आसवन, निष्कर्षण, नसबंदी, सुखाने, उम्र बढ़ने और खाद्य प्रसंस्करण में अन्य प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे उच्च तापमान पर भोजन पकाने, सुखाने और स्टरलाइज़ करने के लिए उच्च तापमान वाली भाप का उपयोग करते हैं, जिससे केंद्रीय रसोई को अधिक तकनीकी और डिजिटल और बुद्धिमान परिवर्तन बनने में मदद मिलती है।
भाप जनरेटर पारंपरिक स्वादिष्ट भोजन को भाप प्रौद्योगिकी के साथ पूरी तरह से एकीकृत करता है ताकि शुद्ध स्वाद और उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों का उत्पादन किया जा सके। भाप जनरेटर एक-क्लिक हीटिंग प्राप्त करने के लिए पर्याप्त भाप उत्पन्न करता है, जो स्वच्छ और कुशल है, खाद्य पोषक तत्वों के नुकसान को रोकता है, उत्पादन दक्षता में सुधार करता है, उत्पादन समय को कम करता है, उत्पादन लागत को कम करता है, और केंद्रीय रसोई को लागत कम करने और ऊर्जा बचाने में मदद करता है। यह बड़े पैमाने पर उत्पादन या प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है ताकि खानपान और खाना पकाने के बड़े पैमाने पर, मानकीकृत और स्वचालित उत्पादन को प्राप्त किया जा सके।
पोषण, स्वास्थ्य और स्वादिष्ट भोजन खानपान के लिए लोगों की महत्वपूर्ण आवश्यकताएं हैं, और वे महत्वपूर्ण लक्ष्य भी हैं जिन्हें केंद्रीय रसोई हासिल करने का प्रयास करती है। केंद्रीय रसोई हमेशा सुरक्षा, पोषण और स्वास्थ्य को सबसे पहले रखती है। उदाहरण के लिए, कियानजी फूड और अन्य स्टीम जनरेटर का उपयोग कर रहे हैं। केंद्रीय रसोई के लिए बाजार के अवसर असीमित हैं, लेकिन शुगुआंग केवल दीर्घकालिक लोगों के लिए है जो कम प्रोफ़ाइल रखते हैं और आंतरिक शक्ति का अभ्यास करते हैं।
पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-10-2023
