Zbog različitih regija između juga i sjevera naše zemlje, ljudi jedu različite okuse. Na primjer, kuhane peciva na pari zahtijevaju nižu jačinu glutena od kuhanih peciva na pari na jugu, dok kuhana peciva na pari na sjeveru zahtijevaju jaču jačinu glutena.
Važan korak u proizvodnji parenih peciva, kruha i druge tjestenine je dizanje tijesta. Dizanjem se tijesto ponovno prozračuje i postaje pahuljasto kako bi se dobio volumen potreban za gotov proizvod, a gotovi proizvod parenih peciva i kruha ima bolju kvalitetu. Izrada ovih tjestenina neodvojiva je od dizanja tijesta. Međudizanje može poboljšati unutarnju teksturu kruha, skratiti proizvodni ciklus i olakšati mehaničko oblikovanje, što pokazuje njegovu važnost. Tijekom vremena dizanja od oko četvrt sata, ključno je koristiti generator pare za preradu hrane kako bi se prilagodila odgovarajuća temperatura i vlažnost.
Temperatura, vlažnost i vrijeme glavni su čimbenici koji utječu na kvalitetu dizanja kruha. Vrijeme se može kontrolirati ručno, dok na temperaturu i vlažnost uvelike utječe okolina. Posebno u suhim zimskim uvjetima teško je prirodno dizati tijesto, pa je obično potrebna oprema. Pomoćni generator pare dobar je izbor.
Tijekom procesa kontrole temperature, ako je temperatura previsoka, tijesto će brzo sazrijeti, kapacitet zadržavanja plina će se pogoršati, a viskoznost će se povećati, što je nepovoljno za naknadnu obradu; ako je temperatura preniska, tijesto će se ohladiti, što će rezultirati sporim dizanjem, čime se produžuje vrijeme među-dizanja. Ako je previše suho, u gotovom kruhu će biti tvrdih grudica tijesta; ako je vlažnost previsoka, povećat će se viskoznost kožice kruha, što će utjecati na sljedeći korak oblikovanja.
Dobra površinska obrada i ukupna pahuljastost jedinstvene su značajke uspješno dizanog kruha. Stoga se uvjeti dizanja moraju strogo kontrolirati prilikom izrade kruha. Generator pare za preradu hrane ima čistu paru, a temperatura i vlažnost su precizno podešene kako bi se stvorilo najprikladnije okruženje za međudizanje.
Temperatura i tlak Nobis generatora pare su kontrolirani, tako da možete slobodno podešavati temperaturu i količinu pare kako biste kontrolirali temperaturu i vlažnost prostorije za dizanje tijesta, tako da tijesto može narasti u najboljem stanju i napraviti ukusnije proizvode.
Vrijeme objave: 14. rujna 2023.
