Mljekara je izvor mlijeka, a sigurnost i sanitacija su srž hrane. Visoka nutritivna vrijednost mlijeka također je raj za mikrobne aktivnosti, a sterilizacija mliječnih proizvoda vrlo je važna karika. Postupci prerade mliječnih proizvoda uglavnom uključuju: inspekciju sirovog mlijeka, čisto mlijeko, hlađenje, predgrijavanje, homogenu sterilizaciju (ili sterilizaciju), hlađenje, aseptično punjenje (ili sterilizaciju), fermentaciju, skladištenje gotovih proizvoda itd., među kojima fermentacija. Procesi poput dezinfekcije i sušenja zahtijevaju paru, među kojima fermentacija, dezinfekcija i sterilizacija u mliječnim proizvodima zahtijevaju paru najviše temperature, a čista i higijenska oprema za čistu paru prehrambene kvalitete bitna je oprema za mliječne proizvode.
Fermentacija mliječnih proizvoda odnosi se na fermentaciju sirovog mlijeka pomoću bakterija mliječne kiseline ili kofermentaciju bakterija mliječne kiseline i kvasca u okruženju relativno konstantne temperature pod djelovanjem specifičnih mikroorganizama za stvaranje kiselih mliječnih proizvoda.
Metoda sterilizacije mliječnih proizvoda: pasterizirajte na niskoj temperaturi dulje vrijeme, mlijeko držite na oko 60°C tijekom 30 minuta; pasterizirajte na visokoj temperaturi kratko vrijeme, mlijeko držite na 72~75°C tijekom 15~20 sekundi; sterilizirajte na ultra visokoj temperaturi (UHT), mlijeko držite na 135-140°C tijekom 3-6 sekundi; sterilizirajte nakon pakiranja, pakirano mlijeko držite na 115-120°C tijekom 20-30 minuta.
Specifičan rad čiste pare u sterilizaciji mliječnih proizvoda, kao što je sterilizacija ultra visokom temperaturom (UHT), miješa prethodno zagrijano mlijeko s parom, trenutno ga zagrijava na 135 °C, održava ga toplim nekoliko sekundi, a zatim se brzo ohladi i izvadi mlijeko. Kombinirana para kondenzira vodu. Na taj način, mliječni proizvodi mogu se sterilizirati na sobnoj temperaturi i dugo čuvati, a pritom se izbjegava utjecaj na okus mlijeka i osigurava da na mlijeko ne utječu čimbenici poput vode iz peći, željezne troske, kemikalija za obradu vode i mirisa. Prenosi se industrijskom parom. Utjecaj. Generatori pare Nobles u skladu su sa zahtjevima FDA i EN285 za čistu paru. Istovremeno, inteligentna kontrola pretvorbe frekvencije može ostvariti trenutnu opskrbu parom i opskrbu parom po potrebi, izbjegavajući rasipanje energije pare u poduzećima.
Istovremeno, automatska proizvodna linija i inteligentno praćenje generatora pare u radionici mljekare osiguravaju da tlak pare ostane konstantan i da se eliminira standard podešavanja tlaka, eliminira se ručni nadzor i poboljšava proizvodni kapacitet proizvodne linije.
Vrijeme objave: 09.06.2023.
