Az élelmiszereknek megvan a saját eltarthatósági idejük. Ha nem figyelünk az élelmiszerek tartósítására, baktériumok jelennek meg, és az élelmiszerek megromlását okozhatják. Egyes romlott élelmiszerek nem fogyaszthatók. Az élelmiszeripar az élelmiszertermékek hosszú távú eltarthatósága érdekében nemcsak tartósítószereket ad hozzá az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében, hanem gőzgépeket is használ gőz előállítására az élelmiszerek vákuumos csomagolás utáni sterilizálásához. Az élelmiszer-csomagolásban lévő levegőt kiszívják és lezárják, hogy a levegő a csomagolásban maradjon. Ha kevés, kevesebb oxigén lesz, és a mikroorganizmusok nem tudnak túlélni. Ily módon az élelmiszer betöltheti a frissesség megőrzésének funkcióját, és meghosszabbítható az eltarthatósága.
Általánosságban elmondható, hogy a főtt ételek, mint például a hús, nagyobb valószínűséggel szaporodnak baktériumok, mivel gazdagok nedvességben, fehérjében és más tápanyagokban. A vákuumcsomagolás utáni további sterilizálás nélkül maga a főtt hús is tartalmaz baktériumokat a vákuumcsomagolás előtt, és ez továbbra is a főtt hús romlását okozza a vákuumcsomagolásban, alacsony oxigéntartalmú környezetben. Ezután sok élelmiszeripar úgy dönt, hogy további magas hőmérsékletű sterilizálást végez gőzfejlesztőkkel. Az így kezelt élelmiszerek tovább elállnak.
Vákuumcsomagolás előtt az élelmiszerek még baktériumokat tartalmaznak, ezért sterilizálni kell őket. Ezért a különböző típusú élelmiszerek sterilizálási hőmérséklete eltérő. Például a főtt ételek sterilizálása nem haladhatja meg a 100 Celsius-fokot, míg egyes élelmiszerek sterilizálásának meg kell haladnia a 100 Celsius-fokot a baktériumok elpusztítása érdekében. A gőzfejlesztő a különböző igényeknek megfelelően állítható be, hogy megfeleljen a különböző típusú élelmiszer-vákumcsomagolások sterilizálási hőmérsékletének. Ily módon az élelmiszerek eltarthatósága meghosszabbítható.
Valaki egyszer végzett egy hasonló kísérletet, és azt tapasztalta, hogy sterilizálás nélkül egyes élelmiszerek felgyorsítják a romlás sebességét a vákuumcsomagolás után. Ha azonban a vákuumcsomagolás után, a különböző követelményeknek megfelelően sterilizálási intézkedéseket tesznek, a Nobest magas hőmérsékletű sterilizáló gőzfejlesztője hatékonyan meghosszabbíthatja a vákuumcsomagolt élelmiszerek eltarthatóságát 15 naptól 360 napig. Például a tejtermékek szobahőmérsékleten 15 napig tárolhatók vákuumcsomagolás és gőzsterilizálás után; a füstölt csirkehústermékek 6-12 hónapig, vagy akár tovább is tárolhatók vákuumcsomagolás és magas hőmérsékletű gőzsterilizálás után.
Közzététel ideje: 2023. dec. 13.
