Az elmúlt években a pasztőrözést a főtt ételek sterilizálására és tartósítására használták. A tudomány és a technológia gyors fejlődésével azonban a túlhevített, magas hőmérsékletű gőzsterilizálás fokozatosan felváltotta a hagyományos pasztőrözést. A túlhevített gőz egy jó főtt ételek sterilizálási módszere, amely biztosítja a főtt ételek minőségét, ami nagy jelentőséggel bír az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ezután a Newkman szerkesztője a következőket fogja Önnel együtt tanulmányozni:
meghosszabbított eltarthatósági idő
A túlhevített, magas hőmérsékletű gőzfejlesztő által előállított magas hőmérsékletű gőz elérheti a 30°C-ot, ami a legtöbb baktériumot elpusztítja. A túlhevített gőzzel sterilizált főtt élelmiszerek telepindexe sokkal alacsonyabb, mint a pasztőrözésé. A túlhevített gőz magas hőmérsékletű és erős áthatolóképességű. A gőzmolekulák behatolhatnak a főtt élelmiszer belsejébe sterilizálás céljából, ami elősegíti a teljesebb sterilizálást és meghosszabbítja a fagyasztás utáni eltarthatóságot.
A színe kiemelkedőbb
A túlhevített gőzzel történő sterilizálás nemcsak meghosszabbíthatja az eltarthatóságot, hanem az ételek színét is kiemelheti. Hétköznapokon a maradék ételeket, amelyeket mindenki megeszik, hűtőszekrényben tárolják hűtés céljából. Amikor kiveszik őket, a színük fakó és matt lesz. A forró, magas hőmérsékletű gőzzel történő sterilizálás után azonban a színük továbbra is vörös és élénk marad, az ízük pedig finom.
Magas biztonsági tényező
A sugársterilizálás szintén az egyik gyakori sterilizálási módszer. A molekuláris szerkezet károsodását és megváltoztatását használja fel a mikroorganizmusok gátlására vagy elpusztítására. Ez egy roncsoló sterilizálási módszer, és könnyen visszatarthatók a sugárzás maradványai.
A gőzsterilizálás biztonsági tényezője meglehetősen magas, és a gőz a víz elpárologtatásával képződik. A gőzsterilizálás nem változtatja meg az élelmiszer molekuláris szerkezetét, és nem termel szennyeződést vagy maradványokat. Ez egy nagyon biztonságos és egészséges sterilizálási módszer.
Közzététel ideje: 2023. augusztus 8.
