Մեր երկրի հարավի և հյուսիսի միջև տարբեր շրջանների պատճառով մարդիկ տարբեր համեր են ուտում: Օրինակ՝ հարավում գոլորշու մեջ պատրաստված բուլկիները պահանջում են ավելի ցածր գլյուտենի պարունակություն, քան հարավում պատրաստված բուլկիները, մինչդեռ հյուսիսում գոլորշու մեջ պատրաստված բուլկիները պահանջում են ավելի ուժեղ գլյուտենի պարունակություն:
Խաշած բուլկիների, հացի և այլ մակարոնեղենի արտադրության կարևոր քայլ է խմորումը: Խմորման միջոցով խմորը կրկին գազացվում է և փափկացնում՝ ստանալով պատրաստի արտադրանքի համար անհրաժեշտ ծավալը, իսկ խաշած բուլկիների և հացի պատրաստի արտադրանքն ունի ավելի լավ որակ: Այս մակարոնեղենի պատրաստումը անբաժանելի է խմորի խմորումից: Միջանկյալ խմորումը կարող է բարելավել հացի ներքին հյուսվածքային կառուցվածքը, կրճատել արտադրական ցիկլը և հեշտացնել դրա մեխանիկորեն ձևավորումը, ինչը ցույց է տալիս դրա կարևորությունը: Մոտ մեկ քառորդ ժամ տևողությամբ խմորման ընթացքում կարևոր է օգտագործել սննդի մշակման գոլորշու գեներատորը՝ համապատասխան ջերմաստիճանը և խոնավությունը կարգավորելու համար:
Հացի փխրեցման որակի վրա ազդող հիմնական գործոններն են ջերմաստիճանը, խոնավությունը և ժամանակը: Ժամանակը կարելի է կարգավորել ձեռքով, մինչդեռ ջերմաստիճանն ու խոնավությունը մեծապես կախված են շրջակա միջավայրից: Հատկապես չոր ձմռանը դժվար է խմորը բնական ճանապարհով փխրեցնել, և սովորաբար անհրաժեշտ է սարքավորումներ: Օժանդակ, գոլորշու գեներատորը լավ ընտրություն է:
Ջերմաստիճանի կարգավորման գործընթացի ընթացքում, եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, խմորը արագ կհասունանա, գազ պահելու ունակությունը կվատանա, և մածուցիկությունը կբարձրանա, ինչը անբարենպաստ է հետագա մշակման համար։ Եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, խմորը կսառչի, ինչը կհանգեցնի դանդաղ բարձրացման, այդպիսով երկարացնելով միջանկյալ խմորման ժամանակը։ Եթե այն չափազանց չոր է, պատրաստի հացի մեջ կլինեն կոշտ խմորի գնդիկներ։ Եթե խոնավությունը չափազանց բարձր է, դա կբարձրացնի հացի կեղևի մածուցիկությունը, այդպիսով ազդելով ձևավորման հաջորդ քայլի վրա։
Լավ մակերեսային մշակումը և ընդհանուր փափկությունը հաջողությամբ թխված հացի եզակի առանձնահատկություններն են: Հետևաբար, հաց թխելիս թխման պայմանները պետք է խստորեն վերահսկվեն: Սննդի մշակման գոլորշու գեներատորն ունի մաքուր գոլորշի, և ջերմաստիճանը և խոնավությունը ճշգրիտ կարգավորվում են՝ միջանկյալ թխման համար ամենահարմար միջավայրը ստեղծելու համար:
Նոբիս գոլորշու գեներատորի ջերմաստիճանը և ճնշումը կառավարելի են, այնպես որ դուք կարող եք ազատորեն կարգավորել գոլորշու ջերմաստիճանը և ծավալը՝ խմորի խմորման սենյակի ջերմաստիճանը և խոնավությունը կառավարելու համար, որպեսզի խմորը կարողանա խմորվել լավագույն վիճակում և ստանալ ավելի համեղ արտադրանք։
Հրապարակման ժամանակը. Սեպտեմբերի 14-2023
