Karena perbedaan daerah antara selatan dan utara negara kita, selera makan orang berbeda-beda. Misalnya, roti kukus membutuhkan kadar gluten yang lebih rendah daripada roti kukus di selatan, sedangkan roti kukus di utara membutuhkan kadar gluten yang lebih tinggi.
Tahap penting dalam produksi roti kukus, roti, dan pasta lainnya adalah proofing. Melalui proofing, adonan digas ulang dan mengembang untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan untuk produk akhir, dan produk akhir roti kukus dan roti memiliki kualitas yang lebih baik. Pembuatan pasta ini tidak dapat dipisahkan dari proofing adonan. Proofing antara dapat meningkatkan struktur tekstur internal roti, memperpendek siklus produksi, dan membuatnya mudah dibentuk secara mekanis, yang menunjukkan pentingnya hal ini. Selama waktu proofing sekitar seperempat jam, sangat penting untuk menggunakan generator uap pengolahan makanan untuk menyesuaikan suhu dan kelembapan yang sesuai.
Suhu, kelembapan, dan waktu merupakan faktor utama yang memengaruhi kualitas pembuktian roti. Waktu dapat dikontrol secara manual, sedangkan suhu dan kelembapan sangat dipengaruhi oleh lingkungan. Terutama di musim dingin yang kering, sulit untuk membuktikan adonan secara alami, dan biasanya diperlukan peralatan. Generator uap tambahan merupakan pilihan yang baik.
Selama proses pengendalian suhu, jika suhu terlalu tinggi, adonan akan cepat matang, kapasitas menahan gas akan memburuk, dan viskositas akan meningkat, yang tidak baik untuk pemrosesan selanjutnya; jika suhu terlalu rendah, adonan akan mendingin, sehingga menyebabkan kenaikan yang lambat, sehingga memperpanjang waktu pembuktian antara. Jika terlalu kering, akan ada gumpalan adonan keras pada roti yang sudah jadi; jika kelembapan terlalu tinggi, akan meningkatkan viskositas kulit roti, sehingga memengaruhi langkah pembentukan berikutnya.
Permukaan roti yang baik dan kelembutan keseluruhan merupakan fitur unik dari roti yang berhasil di-proofing. Oleh karena itu, kondisi proofing harus dikontrol secara ketat saat membuat roti. Generator uap pengolahan makanan memiliki uap murni, dan suhu serta kelembapan disesuaikan secara akurat untuk menciptakan lingkungan yang paling sesuai untuk proofing antara.
Suhu dan tekanan generator uap Nobis dapat dikontrol, sehingga Anda dapat dengan bebas mengatur suhu uap dan volume uap untuk mengontrol suhu dan kelembapan ruang pembuktian adonan, sehingga adonan dapat dibuktikan hingga kondisi terbaik dan menghasilkan produk yang lebih lezat.
Waktu posting: 14-Sep-2023
