מחוללי קיטור לעיקור מוצרי חלב

מפעל החלב הוא מקור החלב, ובטיחות ותברואה הן ליבת המזון. ערך התזונתי הגבוה של החלב הוא גם גן עדן לפעילות מיקרוביאלית, ועיקור מוצרי החלב הוא חוליה חשובה מאוד. תהליכי העיבוד של מוצרי חלב כוללים בעיקר: בדיקת חלב גולמי, חלב נקי, קירור, חימום מוקדם, עיקור הומוגני (או עיקור), קירור, מילוי אספטי (או עיקור), תסיסה, אחסון מוצר מוגמר וכו', ביניהם תהליכי תסיסה כגון חיטוי וייבוש דורשים קיטור, ביניהם תסיסה, חיטוי ועיקור במוצרי חלב דורשים את הקיטור בטמפרטורה גבוהה ביותר, וציוד קיטור טהור והיגייני בדרגת מזון הוא ציוד חיוני למוצרי חלב.
תסיסת מוצרי חלב מתייחסת לתסיסה של חלב גולמי על ידי חיידקי חומצה לקטית או תסיסה משותפת של חיידקי חומצה לקטית ושמרים בסביבת טמפרטורה קבועה יחסית תחת פעולתם של מיקרואורגניזמים ספציפיים לייצור מוצרי חלב חומציים.
שיטת עיקור מוצרי חלב: פסטור בטמפרטורה נמוכה למשך זמן רב, שמירת החלב בטמפרטורה של כ-60 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות; פסטור בטמפרטורה גבוהה לזמן קצר, שמירת החלב בטמפרטורה של 72~75 מעלות צלזיוס למשך 15~20 שניות; עיקור בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT), שמירת החלב בטמפרטורה של 135-140 מעלות צלזיוס למשך 3-6 דקות; עיקור לאחר האריזה, שמירת החלב הארוז בטמפרטורה של 115-120 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות.
הפעולה הספציפית של קיטור טהור בסטריליזציה של מוצרי חלב, כגון סטריליזציה בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT), מערבבת חלב שחומם מראש עם קיטור, מחממת אותו ל-135 מעלות צלזיוס באופן מיידי, שומרת עליו חם למשך מספר שניות, ולאחר מכן מהבהבת כדי להתקרר במהירות ולהוציא את החלב. קיטור משולב מעבה מים. בדרך זו, ניתן לעקר את מוצרי החלב בטמפרטורת החדר ולאחסן אותם למשך זמן רב, תוך הימנעות מפגיעה בטעם החלב, והבטחה שהחלב לא יושפע מגורמים כמו מי תנור, סיגי ברזל, כימיקלים לטיפול במים וריחות. נישא על ידי קיטור תעשייתי. השפעה. מחוללי הקיטור של Nobles עומדים בדרישות ה-FDA וה-EN285 לקיטור טהור. במקביל, בקרת המרת תדר חכמה יכולה לממש אספקת קיטור מיידית ואספקת קיטור לפי דרישה, תוך הימנעות מבזבוז אנרגיית קיטור במפעלים.
במקביל, קו הייצור האוטומטי והניטור החכם של מחולל הקיטור בסדנה של מפעל החלב מבטיחים שלחץ הקיטור יישאר קבוע וכי תקן קביעת הלחץ יבוטל, פיקוח ידני יבוטל ויכולת הייצור של קו הייצור תשתפר.