ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ და ჩრდილოეთ რეგიონებს შორის არსებული განსხვავებული რეგიონების გამო, ადამიანები სხვადასხვა გემოს მიირთმევენ. მაგალითად, სამხრეთში ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშებს უფრო დაბალი გლუტენის შემცველობა სჭირდებათ, ვიდრე ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშებს, ჩრდილოეთში კი ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშებს უფრო ძლიერი გლუტენის შემცველობა სჭირდებათ.
ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშების, პურის და სხვა მაკარონის წარმოების მნიშვნელოვანი ეტაპია გაფხვიერება. გაფხვიერების შედეგად ცომი ხელახლა აირისებრი ხდება და ფუმფულა ხდება საბოლოო პროდუქტისთვის საჭირო მოცულობის მისაღებად, ხოლო ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშებისა და პურის საბოლოო პროდუქტი უკეთესი ხარისხისაა. ამ მაკარონის დამზადება განუყოფელია ცომის გაფხვიერებისგან. შუალედური გაფხვიერება აუმჯობესებს პურის შიდა ტექსტურის სტრუქტურას, ამცირებს წარმოების ციკლს და აადვილებს მის მექანიკურ ფორმირებას, რაც მის მნიშვნელობაზე მეტყველებს. დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში გაფხვიერების დროს, აუცილებელია საკვების გადამამუშავებელი ორთქლის გენერატორის გამოყენება შესაბამისი ტემპერატურისა და ტენიანობის რეგულირებისთვის.
ტემპერატურა, ტენიანობა და დრო ძირითადი ფაქტორებია, რომლებიც გავლენას ახდენს პურის გაცხელების ხარისხზე. დროის კონტროლი შესაძლებელია ხელით, ხოლო ტემპერატურასა და ტენიანობაზე დიდ გავლენას ახდენს გარემო. განსაკუთრებით მშრალ ზამთარში, ცომის ბუნებრივად გაცხელება რთულია და, როგორც წესი, საჭიროა აღჭურვილობა. დამხმარე, ორთქლის გენერატორი კარგი არჩევანია.
ტემპერატურის კონტროლის პროცესში, თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ცომი სწრაფად მომწიფდება, გაზის შეკავების უნარი გაუარესდება და სიბლანტე გაიზრდება, რაც არასასურველია შემდგომი დამუშავებისთვის; თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ცომი გაცივდება, რაც ნელა ამოვა, რითაც გაახანგრძლივებს შუალედურ გაფუების დროს. თუ ცომი ძალიან მშრალია, მზა პურში მაგარი ცომის კოშტები იქნება; თუ ტენიანობა ძალიან მაღალია, ეს გაზრდის პურის კანის სიბლანტეს, რაც გავლენას მოახდენს ფორმირების შემდეგ ეტაპზე.
კარგად გაფხვიერებული პურის უნიკალური მახასიათებლებია კარგი ზედაპირის დამუშავება და ფუმფულაობა. ამიტომ, პურის გამოცხობისას მკაცრად უნდა კონტროლდებოდეს გაფხვიერების პირობები. საკვების გადამამუშავებელ ორთქლის გენერატორს აქვს სუფთა ორთქლი, ხოლო ტემპერატურა და ტენიანობა ზუსტად რეგულირდება შუალედური გაფხვიერებისთვის ყველაზე შესაფერისი გარემოს შესაქმნელად.
Nobis-ის ორთქლის გენერატორის ტემპერატურა და წნევა კონტროლირებადია, ამიტომ თქვენ შეგიძლიათ თავისუფლად დაარეგულიროთ ორთქლის ტემპერატურა და მოცულობა ცომის გასაფუებლად ოთახის ტემპერატურისა და ტენიანობის გასაკონტროლებლად, რათა ცომი საუკეთესო მდგომარეობაში გაფუვდეს და უფრო გემრიელი პროდუქტები გამოვიდეს.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 14 სექტემბერი
