ಕೇಂದ್ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡ

ಕೇಂದ್ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ಉಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು, ತಾಪನ ಉಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಉಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿ ಮೂಲತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷ ತಾಪನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ತಾಪನ ಮಾಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಾಪನ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಸಂಸ್ಥೆ 3-A ನೇರ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಗಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಒಳಸೇರಿಸಿದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದ್ರವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ, ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. 3-A ಸುರಕ್ಷಿತ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಗಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕುರಿತು ಅನುಷ್ಠಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ 609-03 ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಕೊಳವೆಗಳು ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ನಾಶಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಉಗಿ 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಉಗಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ತಲುಪಿದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಅಡಚಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉಗಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ವಿನ್ಯಾಸ ತಾಪಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.
ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರ ಉಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು; ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳು, ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಂತಹ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅಶುದ್ಧ ಉಗಿ ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು; ಶುದ್ಧ ಪರಿಸರಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಆರ್ದ್ರಕಗಳಂತಹ ಉಗಿ ಆರ್ದ್ರಕಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳಗಳು; ಉಗಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಸ್ವಚ್ಛ" ಉಗಿ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

 
ಗಾಳಿಯಂತಹ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗದ ಅನಿಲಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಉಗಿಯ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಗಾಳಿಯು ಶಾಖದ ಕಳಪೆ ವಾಹಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗಾಳಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಶೀತಲ ತಾಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಗಾಳಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿನ್ಯಾಸ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಗಿ ಸೂಪರ್‌ಹೀಟ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಶುದ್ಧತೆ ಪತ್ತೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್‌ನ ಶುದ್ಧತೆ, ಉಪ್ಪು ನಕ್ಷತ್ರ (TDS) ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಪತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಉಗಿಯ ಮೂಲ ನಿಯತಾಂಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಉಗಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಫೀಡ್ ನೀರಿನ ಶುದ್ಧತೆ, ಉಗಿಯ ಶುಷ್ಕತೆ (ಘನೀಕೃತ ನೀರಿನ ಅಂಶ), ಘನೀಕರಿಸಲಾಗದ ಅನಿಲಗಳ ಅಂಶ, ಅತಿ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಗಿ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ-ನೀರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣ ಉಗಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಔಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ-ಸೇವಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಲನೆ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ-ನೀರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಅಡುಗೆಮನೆ ಅಡುಗೆ ಉಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ, ವ್ಯಾಟ್ ಶಕ್ತಿ ಉಳಿಸುವ ಶುದ್ಧ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.