Dėl skirtingų mūsų šalies pietinių ir šiaurinių regionų, žmonės valgo skirtingus skonius. Pavyzdžiui, garuose virtoms bandelėms reikia mažesnio glitimo kiekio nei garuose virtoms bandelėms pietuose, o garuose virtoms bandelėms šiaurėje reikia didesnio glitimo kiekio.
Svarbus garuose virtų bandelių, duonos ir kitų makaronų gamybos etapas yra rauginimas. Rauginimo metu tešla vėl įgauna dujų ir tampa puri, kad būtų pasiektas galutiniam produktui reikalingas tūris, o galutinis garuose virtų bandelių ir duonos produktas yra geresnės kokybės. Šių makaronų gamyba yra neatsiejama nuo tešlos rauginimo. Tarpinis rauginimas gali pagerinti vidinę duonos tekstūros struktūrą, sutrumpinti gamybos ciklą ir palengvinti jos mechaninį formavimą, o tai rodo jo svarbą. Rauginimo metu, kuris trunka apie ketvirtį valandos, labai svarbu naudoti maisto perdirbimo garų generatorių, kad būtų galima sureguliuoti atitinkamą temperatūrą ir drėgmę.
Temperatūra, drėgmė ir laikas yra pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos duonos kildinimo kokybei. Laiką galima reguliuoti rankiniu būdu, o temperatūrai ir drėgmei didelę įtaką daro aplinka. Ypač sausą žiemą sunku natūraliai kildinti tešlą, todėl dažniausiai reikalinga įranga. Geras pasirinkimas yra pagalbinis garo generatorius.
Temperatūros kontrolės proceso metu, jei temperatūra per aukšta, tešla greitai subręs, pablogės dujų sulaikymo pajėgumas ir padidės klampumas, o tai nepalanku vėlesniam apdorojimui; jei temperatūra per žema, tešla atvės, todėl kils lėčiau, todėl pailgės tarpinis kildinimo laikas. Jei ji per sausa, gatavoje duonoje bus kietų tešlos gumulėlių; jei drėgmė per didelė, padidės duonos odelės klampumas, o tai turės įtakos kitam formavimo etapui.
Geras paviršiaus apdirbimas ir bendras purumas yra unikalios sėkmingai kildintos duonos savybės. Todėl kepant duoną, kildinimo sąlygos turi būti griežtai kontroliuojamos. Maisto perdirbimo garų generatorius naudoja grynus garus, o temperatūra ir drėgmė yra tiksliai reguliuojamos, kad būtų sukurta tinkamiausia aplinka tarpiniam kildinimui.
„Nobis“ garo generatoriaus temperatūra ir slėgis yra kontroliuojami, todėl galite laisvai reguliuoti garo temperatūrą ir garo kiekį, kad valdytumėte tešlos kildinimo patalpos temperatūrą ir drėgmę, jog tešla būtų kuo geriau kildinta ir iš jos būtų pagaminti skanesni produktai.
Įrašo laikas: 2023 m. rugsėjo 14 d.
