Sommarju: Wasal iż-żmien li nitgħallmu dwar ir-"regoli tad-deheb" tal-ikel
Is-sigurtà hija l-aktar ħaġa importanti meta niġu għall-ikel, ix-xorb u kwistjonijiet tal-ħajja.
Il-kultura tal-ikel tinsab fil-pajjiżi kollha tad-dinja. L-ikel huwa l-ewwel prijorità għan-nies, u s-sikurezza tal-ikel hija l-ewwel prijorità. Il-kwistjoni tas-sikurezza tal-ikel trid titqajjem. Fost il-ħames indikaturi tal-ewwel livell tal-“Indiċi tal-Iżvilupp tad-Dieta Moderna taċ-Ċina tal-2022”, l-indikatur tas-sikurezza tal-ikel huwa l-uniku wieħed bi punteġġ inqas mil-linja ta’ 60 punt.
L-istħarriġ juri li fir-rigward tas-sitwazzjoni attwali tas-sikurezza tal-ikel f’pajjiżi, 51.6% ta’ dawk li wieġbu evalwawha bħala “medja”, 30.1% ta’ dawk li wieġbu kienu “mhux sodisfatti ħafna”, u 2.5% ta’ dawk li wieġbu kienu “mhux sodisfatti ħafna”, u taw evalwazzjonijiet pożittivi. 15.8% biss ta’ dawk li wieġbu kienu “relattivament sodisfatti” u 0.2% kienu “sodisfatti ħafna”.
Hemm ħafna tipi ta' ikel. L-istħarriġ juri wkoll li l-ħaxix huwa l-aktar wieħed li jdejjaq lin-nies Ċiniżi, b'71.4% tal-voti jikklassifikaw l-ewwel, segwiti minn prodotti tal-laħam imsajjar, imbagħad ikel iffriżat malajr, segwit minn ħobż u pasti, pickles, u btieti. Jista' jintuża biex jiġi ppakkjat ilma tax-xorb, żejt veġetali li jittiekel, prodotti akkwatiċi, ikel minfuħ u moqli, u frott.
Kċina ċentrali taħt il-volum ta' ġewwa
Kull tip ta’ ikel jissajjar fil-kċina qabel ma jiġi servut fuq il-mejda. Kemm jekk ikun ħaxix frisk, ħobż u pasti, platti ppreparati, ikliet fi gruppi komunitarji, xorb tal-frott kiesaħ, jew saħansitra l-platti ppreparati popolari, warajhom, dawn kollha huma inseparabbli mill-appoġġ tal-“eroj wara l-kwinti” tal-kċina ċentrali.
Fil-preżent, 74% tal-kumpaniji tal-catering fuq skala kbira f'pajjiżi bnew il-kċejjen ċentrali tagħhom stess. L-iskala tal-kċejjen ċentrali qed tikber jum b'jum, u gradwalment qed tifforma suq li qed jikber malajr li jiswa mijiet ta' biljuni. L-intrapriżi tal-istat, il-kumpaniji kbar tal-ikel, u l-kumpaniji tal-manifattura kollha jużaw il-kċejjen ċentrali bħala l-punt tad-dħul biex jidħlu fl-ikliet tal-grupp. Pereżempju, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, eċċ. bnew il-kċejjen ċentrali tagħhom stess biex iservu l-kantins tal-impjegati u l-iskejjel tal-impjegati, u qed jippreparaw biex jesportaw servizzi lis-soċjetà.
Ir-ristorant Xiabu huwa estremament popolari u għandu fluss kbir ta’ klijenti. Kif għandhom jittrattaw il-platti? Kif inhu li hemm biss 6 persuni fil-kċina, iżda jistgħu jipprovdu ikliet għal għexieren ta’ eluf ta’ nies kuljum? Is-sigriet wara dan huwa li Xiabu għandha l-kċina ċentrali indipendenti tagħha stess; Wangxiangyuan stabbilixxiet il-kċina ċentrali tagħha stess fl-2008, li tista’ tlesti ċentralment l-ipproċessar ta’ ikel lest jew nofsu lest u twasslu direttament lill-ħwienet. Debao Catering, Huifa Food, u Si Nian Food, eċċ., qed jespandu n-negozju tal-kċina ċentrali tagħhom permezz ta’ kooperazzjoni ma’ partijiet terzi u jikkompetu għall-art.
Ir-“regola tad-deheb” biex tkisser il-logħba: ġeneratur tal-fwar
Fost kompetizzjoni ħarxa, il-kċejjen ċentrali huma wkoll impenjati li jesploraw is-sigrieti tal-kostruzzjoni tal-kċejjen. In-nutrizzjoni, is-saħħa u l-ikel delizzjuż huma rekwiżiti importanti tan-nies għall-catering, u huma wkoll għanijiet importanti li l-kċina ċentrali tistinka biex issegwi. Bit-teknoloġija kompluta tat-tisħin li tiffranka l-enerġija u t-tagħmir tal-kċina kummerċjali, il-ġeneratur tal-fwar jista' jissostitwixxi l-bojlers tradizzjonali u jipprovdi fwar f'temperatura għolja għal sorsi ta' sħana industrijali, ilma sħun ċentrali, tisħin ċentrali, industrija tat-tisjir, borom miksija bil-ġakketta, nixxiefa, magni tal-mogħdija, u lampi tad-diżinfezzjoni.
Il-ġeneraturi tal-fwar huma favoriti mill-kumpaniji tal-kċejjen ċentrali preċiżament minħabba l-karatteristiċi li ġejjin: ħruġ rapidu tal-fwar f'5 sekondi, provvista preċiża tal-fwar minn moduli indipendenti, effiċjenza termali kostanti ta' frekwenza varjabbli (effiċjenza termali ≥95%), entalpija għolja tal-fwar, fwar saturat pur (kontenut ta' umdità tal-fwar ≤3%), reċipjent mhux taħt pressjoni (volum ta' ilma tad-disinn <30L), l-ebda riskju ta' splużjoni, l-ebda reviżjoni annwali tal-installazzjoni meħtieġa, kontroll intelliġenti tal-konverżjoni tal-frekwenza kompletament awtomatiku, l-ebda ħtieġa għal ħaddiema professjonali tal-forn.
Il-ġeneratur tal-fwar jipprovdi prinċipalment enerġija tas-sħana bil-fwar għal kontenituri bħal borom miksija bil-ġakketta, borom għat-tisjir, u borom għat-taħlit. Il-fwar jiġi ttrasportat permezz ta' pajpijiet, li jeħtieġu temperatura u pressjoni kostanti tal-fwar. Anke l-kwalità tal-fwar tiddetermina l-kwalità tal-ikel qabel ma joħroġ mill-fabbrika. Il-ġeneraturi tal-fwar fl-impjanti tal-ipproċessar tal-ikel jintużaw prinċipalment għad-distillazzjoni, l-estrazzjoni, l-isterilizzazzjoni, it-tnixxif, it-tixjiħ u proċessi oħra fl-ipproċessar tal-ikel. Huma jużaw fwar f'temperatura għolja biex isajru, inixxfu u jisterilizzaw l-ikel f'temperaturi għoljin, u jgħinu lill-kċejjen ċentrali jsiru aktar teknoloġiċi u trasformati Diġitalment u b'mod intelliġenti.
Il-ġeneratur tal-fwar jintegra perfettament ikel tradizzjonali delizzjuż mat-teknoloġija tal-fwar biex jipproduċi prodotti b'togħma pura u valur nutrittiv għoli. Il-ġeneratur tal-fwar jiġġenera biżżejjed fwar biex jikseb tisħin b'klikk waħda, li huwa nadif u effiċjenti, jipprevjeni t-telf ta' nutrijenti tal-ikel, itejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni, iqassar il-ħin tal-produzzjoni, inaqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni, u jgħin lill-kċejjen ċentrali jnaqqsu l-ispejjeż u jiffrankaw l-enerġija. Huwa adattat b'mod speċjali għal produzzjoni jew Ipproċessar fuq skala kbira biex tinkiseb produzzjoni fuq skala kbira, standardizzata u awtomatizzata ta' catering u tisjir.
In-nutrizzjoni, is-saħħa u l-ikel delizzjuż huma rekwiżiti importanti tan-nies għall-catering, u huma wkoll għanijiet importanti li l-kċina ċentrali tistinka biex issegwi. Il-kċejjen ċentrali dejjem ipoġġu s-sigurtà, in-nutrizzjoni u s-saħħa l-ewwel. Pereżempju, Qianji Food u oħrajn qed jużaw ġeneraturi tal-fwar. L-opportunitajiet tas-suq għall-kċejjen ċentrali huma illimitati, iżda Shuguang tappartjeni biss għal dawk li jżommu profil baxx u jipprattikaw saħħa interna.
Ħin tal-posta: 10 ta' Ottubru 2023
