Pasteurisatie werd de afgelopen jaren gebruikt voor het steriliseren en conserveren van gekookt voedsel. Door de snelle ontwikkeling van wetenschap en technologie heeft sterilisatie met oververhitte stoom geleidelijk de traditionele pasteurisatie vervangen. Een goede sterilisatiemethode voor gekookt voedsel, oververhitte stoom, kan de kwaliteit van gekookt voedsel garanderen, wat van groot belang is voor het verlengen van de houdbaarheid. Vervolgens bespreekt de redacteur van Newkman het volgende met u:
verlengde houdbaarheid
De hogetemperatuurstoom die door de oververhitte stoomgenerator wordt geproduceerd, kan temperaturen bereiken van meer dan 30 °C, wat de meeste bacteriën doodt. De kolonie-index van gekookt voedsel dat met oververhitte stoom wordt gesteriliseerd, is veel lager dan die van pasteurisatie. Oververhitte stoom heeft een hoge temperatuur en een sterk penetrerend vermogen. De stoommoleculen kunnen doordringen tot in het gekookte voedsel om te steriliseren, wat een completere sterilisatie bevordert en de houdbaarheid na invriezen verlengt.
De kleur is opvallender
Sterilisatie met superverhitte stoom kan niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook de kleur van het eten verbeteren. Doordeweeks worden de restjes eten die iedereen eet in de koelkast bewaard. Wanneer ze eruit worden gehaald, ziet de kleur er dof en mat uit. Na sterilisatie met hete, hete stoom is de kleur echter nog steeds rood en helder, en smaakt het heerlijk.
Hoge veiligheidsfactor
Stralingssterilisatie is ook een veelgebruikte sterilisatiemethode. Het maakt gebruik van beschadiging en veranderingen in de moleculaire structuur om micro-organismen te remmen of te doden. Het is een destructieve sterilisatiemethode en het is gemakkelijk om stralingsresten achter te laten.
De veiligheidsfactor van stoomsterilisatie is vrij hoog. Stoom ontstaat door verdampend water. Stoomsterilisatie verandert de moleculaire structuur van voedsel niet en produceert geen vervuiling of resten. Het is een zeer veilige en gezonde sterilisatiemethode.
Plaatsingstijd: 8 augustus 2023
