Pafakitale ya mkaka ndiye gwero la mkaka, ndipo chitetezo ndi ukhondo ndizo maziko a chakudya. Zakudya zamkaka zamkaka zimakhalanso paradaiso wazinthu zazing'onoting'ono, komanso kutseketsa kwa mkaka ndi kulumikizana kofunikira kwambiri. Njira zopangira mkaka zimaphatikizapo: kuyang'anira mkaka waiwisi, mkaka woyera, firiji, kutentha, kutentha kofanana (kapena kutseketsa), kuziziritsa, kudzazidwa kwa aseptic (kapena kusungunula), kuthirira, kusungidwa kwazinthu zomalizidwa, ndi zina zotere, zomwe nayonso mphamvu Njira monga kuphera tizilombo toyambitsa matenda ndi kuyanika zimafunikira, zomwe zimafunikira kuti fermentation ndi sterilization kwambiri, nthunzi, ndi koyera ndi ukhondo chakudya kalasi koyera nthunzi zida ndi zida zofunika mkaka.
Kuwotchera kwa mkaka kumatanthauza kuwira mkaka waiwisi ndi mabakiteriya a lactic acid kapena kuyatsa kwa mabakiteriya a lactic acid ndi yisiti m'malo osasinthasintha kutentha mothandizidwa ndi tizilombo tating'onoting'ono tomwe timapanga mkaka wa acidic.
Njira yochepetsera mankhwala a mkaka: pasteurize pa kutentha kochepa kwa nthawi yaitali, sungani mkaka pa 60 ° C kwa mphindi 30; pasteurize pa kutentha kwakukulu ndi nthawi yochepa, sungani mkaka pa 72 ~ 75 ° C kwa 15 ~ 20S; Kutentha kwapamwamba kwambiri (UHT), kusunga mkaka pa 135-140 ° C kwa 3-6S; pochotsa phukusi, sungani mkaka wopakidwa pa 115-120 ° C kwa mphindi 20-30.
Ntchito yeniyeni ya nthunzi yoyera mu kutseketsa kwa mkaka, monga ultra-high heat sterilization (UHT), imasakaniza mkaka wotenthedwa ndi nthunzi, imatenthetsa mpaka 135 ° C nthawi yomweyo, imakhala yotentha kwa masekondi angapo, kenako imawomba kuti izizire mofulumira ndikuchotsa mkaka. Nthunzi yophatikizika imathira madzi. Mwanjira imeneyi, mkaka ukhoza kutsukidwa kutentha kwa firiji ndikusungidwa kwa nthawi yayitali, ndikupewa kukhudza kukoma kwa mkaka, ndikuonetsetsa kuti mkaka sukhudzidwa ndi zinthu monga madzi a ng'anjo, slag yachitsulo, mankhwala opangira madzi, ndi fungo. Kunyamulidwa ndi nthunzi ya mafakitale. Chikoka. Majenereta a nthunzi a Nobles amatsatira zofunikira za FDA ndi EN285 pa nthunzi yoyera. Nthawi yomweyo, kuwongolera pafupipafupi kwanzeru kumatha kuzindikira kupezeka kwa nthunzi pompopompo komanso komwe kumafunikira nthunzi, kupewa kuwononga mphamvu za nthunzi m'mabizinesi.
Nthawi yomweyo, mzere wopangira zokha komanso kuwunika mwanzeru kwa jenereta ya nthunzi mumsonkhano wa fakitale ya mkaka kuwonetsetsa kuti kupanikizika kwa nthunzi kumakhalabe kosalekeza ndipo muyezo wa kuyika kwapang'onopang'ono umathetsedwa, kuyang'anira kwamanja kumathetsedwa, ndipo mphamvu yopangira mzere wopangirayo imapangidwa bwino.
Nthawi yotumiza: Jun-09-2023
