ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ କିପରି ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ?

ଖାଦ୍ୟର ନିଜସ୍ୱ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଅଛି। ଯଦି ଆପଣ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ନ ଦିଅନ୍ତି, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ସୃଷ୍ଟି ହେବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। କିଛି ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ ହେବ ନାହିଁ। ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ କେବଳ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ଯୋଡେ ନାହିଁ, ବରଂ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ ଇଞ୍ଜିନ୍ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରେ। ପ୍ୟାକେଜରେ ବାୟୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜରେ ବାୟୁ ବାହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ସିଲ୍ କରାଯାଏ। ଯଦି ଏହା ଅଭାବୀ, ତେବେ କମ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ରହିବ, ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ବଞ୍ଚିପାରିବେ ନାହିଁ। ଏହିପରି ଭାବରେ, ଖାଦ୍ୟ ସତେଜତା ସଂରକ୍ଷଣର କାର୍ଯ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଯାଇପାରିବ।

ସାଧାରଣତଃ, ମାଂସ ଭଳି ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରେ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ କାରଣ ଏଥିରେ ଆର୍ଦ୍ରତା, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୁର ଥାଏ। ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଅଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ନ ହେଲେ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ ରନ୍ଧା ମାଂସରେ ଜୀବାଣୁ ରହିବ ଏବଂ ଏହା କମ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବେଶରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ରନ୍ଧା ମାଂସକୁ ନଷ୍ଟ କରିବ। ତା'ପରେ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ସହିତ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବାକୁ ବାଛିବେ। ଏହି ଭାବରେ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିବ।

ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ, ଖାଦ୍ୟରେ ଜୀବାଣୁ ଥାଏ, ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା ଭିନ୍ନ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ଅତିକ୍ରମ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ କିଛି ଖାଦ୍ୟର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ 100 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରକୁ ବିଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହିପରି ଭାବରେ, ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଯାଇପାରିବ।

କେହି ଜଣେ ଥରେ ସମାନ ପରୀକ୍ଷଣ କରିଥିଲେ ଏବଂ ଜାଣିପାରିଲେ ଯେ ଯଦି କୌଣସି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ନହୁଏ, ତେବେ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ନଷ୍ଟ ହେବାର ହାରକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବ। ତଥାପି, ଯଦି ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯାଏ, ତେବେ ବିଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ, ନୋବେଷ୍ଟ୍ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ 15 ଦିନରୁ 360 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପରେ 15 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ; ଧୂମପାନ କରାଯାଇଥିବା କୁକୁଡ଼ା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ର ଷ୍ଟିମ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପରେ 6-12 ମାସ କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।