Ze względu na różnice w regionach między południem a północą naszego kraju, ludzie jedzą różne smaki. Na przykład, bułki gotowane na parze wymagają mniejszej zawartości glutenu niż bułki gotowane na parze na południu, podczas gdy bułki gotowane na parze na północy wymagają większej zawartości glutenu.
Ważnym etapem w produkcji bułek na parze, chleba i innych makaronów jest garowanie. Podczas garowania ciasto jest ponownie gazowane i puszyste, aby uzyskać objętość wymaganą dla gotowego produktu, a gotowy produkt w postaci bułek na parze i chleba ma lepszą jakość. Wyrób tych makaronów jest nierozerwalnie związany z garowaniem ciasta. Pośrednie garowanie może poprawić wewnętrzną strukturę tekstury chleba, skrócić cykl produkcyjny i ułatwić formowanie mechaniczne, co pokazuje jego znaczenie. Podczas czasu garowania wynoszącego około kwadransa, kluczowe jest użycie generatora pary do przetwarzania żywności w celu dostosowania odpowiedniej temperatury i wilgotności.
Temperatura, wilgotność i czas to główne czynniki wpływające na jakość wyrastania chleba. Czas można kontrolować ręcznie, podczas gdy temperatura i wilgotność są w dużym stopniu zależne od środowiska. Szczególnie w suchą zimę trudno jest naturalnie wyrastać ciasto i zwykle wymagany jest sprzęt. Pomocniczy generator pary jest dobrym wyborem.
Podczas procesu kontroli temperatury, jeśli temperatura jest zbyt wysoka, ciasto dojrzeje szybko, pojemność gazowa pogorszy się, a lepkość wzrośnie, co jest niekorzystne dla późniejszego przetwarzania; jeśli temperatura jest zbyt niska, ciasto ostygnie, co spowoduje powolny wzrost, wydłużając tym samym czas pośredniego wyrastania. Jeśli jest zbyt sucho, w gotowym chlebie pojawią się twarde grudki ciasta; jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, zwiększy to lepkość skórki chleba, co wpłynie na następny etap formowania.
Dobre wykończenie powierzchni i ogólna puszystość to unikalne cechy udanego wyrośnięcia chleba. Dlatego warunki wyrośnięcia muszą być ściśle kontrolowane podczas wypieku chleba. Generator pary do przetwarzania żywności ma czystą parę, a temperatura i wilgotność są dokładnie regulowane, aby stworzyć najbardziej odpowiednie środowisko do pośredniego wyrośnięcia.
Temperaturę i ciśnienie generatora pary Nobis można regulować, dzięki czemu można swobodnie regulować temperaturę i objętość pary, aby kontrolować temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu do wyrastania ciasta. Dzięki temu ciasto może wyrastać w najlepszym stanie, a produkty będą smaczniejsze.
Czas publikacji: 14-09-2023
