Resumo: É hora de aprender sobre as “regras de ouro” da gastronomia
A segurança é a coisa mais importante quando se trata de comer, beber e questões da vida
A cultura alimentar está presente em todos os países do mundo. A alimentação é a principal prioridade para as pessoas, assim como a segurança alimentar. A questão da segurança alimentar precisa ser levantada. Entre os cinco indicadores de primeiro nível do "Índice de Desenvolvimento da Dieta Moderna da China de 2022", o indicador de segurança alimentar é o único com pontuação inferior à linha de aprovação de 60 pontos.
A pesquisa mostra que, em relação à situação atual da segurança alimentar no meu país, 51,6% dos entrevistados a avaliaram como "regular", 30,1% dos entrevistados estavam "pouco satisfeitos" e 2,5% dos entrevistados estavam "muito insatisfeitos", dando avaliações positivas. Apenas 15,8% dos entrevistados estavam "relativamente satisfeitos" e 0,2% estavam "muito satisfeitos".
Existem muitos tipos de alimentos. A pesquisa também mostra que os vegetais são os mais problemáticos entre os chineses, com 71,4% dos votos em primeiro lugar, seguidos por produtos de carne cozida, alimentos ultracongelados, pães e doces, picles e barris. Podem ser usados para embalar água potável, óleo vegetal comestível, produtos aquáticos, alimentos inflados e fritos, e frutas.
Cozinha central sob o volume interno
Todos os tipos de comida são preparados na cozinha antes de serem servidos à mesa. Sejam vegetais frescos, pães e doces, pratos prontos, refeições comunitárias, sucos de frutas gelados ou até mesmo os pratos populares preparados, tudo isso é inseparável do apoio do "herói dos bastidores" da cozinha central.
Atualmente, 74% das grandes redes de catering do meu país construíram suas próprias cozinhas centrais. A escala das cozinhas centrais cresce a cada dia, formando gradualmente um mercado em rápido crescimento, avaliado em centenas de bilhões de dólares. Empresas estatais, grandes empresas alimentícias e fabricantes utilizam cozinhas centrais como ponto de entrada para refeições em grupo. Por exemplo, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, etc., construíram suas próprias cozinhas centrais para atender aos refeitórios e escolas dos funcionários e estão se preparando para exportar serviços para a sociedade.
O restaurante Xiabu é extremamente popular e tem um fluxo enorme de clientes. Como lidar com os pratos? Como é possível que haja apenas 6 pessoas na cozinha, mas eles consigam servir refeições para dezenas de milhares de pessoas todos os dias? O segredo por trás disso é que o Xiabu possui sua própria cozinha central independente; Wangxiangyuan estabeleceu sua própria cozinha central em 2008, que pode processar centralmente alimentos prontos ou semiprontos e entregá-los diretamente às lojas. Debao Catering, Huifa Food e Si Nian Food, entre outras, estão expandindo seus negócios de cozinha central por meio de cooperação com terceiros e competindo por terrenos.
A “regra de ouro” para quebrar o jogo: gerador de vapor
Em meio à acirrada competição, as cozinhas centrais também estão comprometidas em explorar os segredos da construção de cozinhas. Nutrição, saúde e comida deliciosa são requisitos importantes para os profissionais de catering, e também são objetivos importantes que as cozinhas centrais buscam alcançar. Com tecnologia de aquecimento completa e equipamentos de cozinha comercial, o gerador de vapor pode substituir caldeiras tradicionais e fornecer vapor de alta temperatura para fontes de calor industriais, água quente central, aquecimento central, indústria de cozinha, panelas com camisa, secadoras, máquinas de passar roupa e lâmpadas de desinfecção.
Os geradores de vapor são os preferidos pelas empresas de cozinhas centrais justamente pelas seguintes características: saída rápida de vapor em 5 segundos, fornecimento preciso de vapor por módulos independentes, eficiência térmica constante de frequência variável (eficiência térmica ≥95%), alta entalpia de vapor, vapor saturado puro (teor de umidade do vapor ≤3%), vaso sem pressão (volume de água de projeto <30 L), sem risco de explosão, sem necessidade de revisão anual de instalação, controle de conversão de frequência inteligente totalmente automático, sem necessidade de trabalhadores profissionais de fornalhas.
O gerador de vapor fornece principalmente energia térmica a vapor para recipientes como panelas encamisadas, panelas de cozimento e panelas de mistura. O vapor é transportado por tubulações, o que requer temperatura e pressão constantes. Até mesmo a qualidade do vapor determina a qualidade do alimento antes de sair da fábrica. Os geradores de vapor em plantas de processamento de alimentos são usados principalmente para destilação, extração, esterilização, secagem, envelhecimento e outros processos no processamento de alimentos. Eles utilizam vapor de alta temperatura para cozinhar, secar e esterilizar alimentos em altas temperaturas, ajudando as cozinhas centrais a se tornarem mais tecnológicas e a se transformarem digitalmente e de forma inteligente.
O gerador de vapor integra perfeitamente a deliciosa culinária tradicional com a tecnologia de vapor para produzir produtos com sabor puro e alto valor nutricional. O gerador de vapor gera vapor suficiente para alcançar um aquecimento com apenas um clique, que é limpo e eficiente, previne a perda de nutrientes dos alimentos, melhora a eficiência da produção, reduz o tempo de produção, reduz os custos de produção e ajuda as cozinhas centrais a reduzir custos e economizar energia. É especialmente adequado para produção ou processamento em larga escala, para alcançar uma produção padronizada e automatizada em larga escala de serviços de catering e culinária.
Nutrição, saúde e comida deliciosa são requisitos importantes para os clientes de restaurantes, e também são objetivos importantes que a cozinha central busca alcançar. As cozinhas centrais sempre priorizam a segurança, a nutrição e a saúde. Por exemplo, a Qianji Food e outras empresas utilizam geradores de vapor. As oportunidades de mercado para cozinhas centrais são ilimitadas, mas a Shuguang só pertence a quem tem visão de longo prazo, mantém a discrição e pratica a força interior.
Horário da postagem: 10 de outubro de 2023
