Nos últimos anos, a pasteurização foi utilizada para esterilização e preservação de alimentos cozidos. No entanto, com o rápido desenvolvimento da ciência e da tecnologia, a esterilização a vapor superaquecido de alta temperatura gradualmente substituiu a pasteurização tradicional. Um bom método de esterilização de alimentos cozidos, o vapor superaquecido, pode garantir a qualidade dos alimentos cozidos, o que é de grande importância para prolongar sua vida útil. A seguir, o editor da Newkman estudará com você:
vida útil prolongada
O vapor de alta temperatura produzido pelo gerador de vapor superaquecido pode atingir temperaturas acima de 30 °C, o que pode matar a maioria das bactérias. O índice de colônias de alimentos cozidos esterilizados por vapor superaquecido é muito menor do que o da pasteurização. O vapor superaquecido possui alta temperatura e forte poder de penetração. As moléculas de vapor podem penetrar no interior dos alimentos cozidos para esterilizar, o que promove uma esterilização mais completa e prolonga a vida útil após o congelamento.
A cor é mais marcante
A esterilização a vapor superaquecido não só prolonga a vida útil dos alimentos, como também torna a cor dos alimentos mais marcante. Durante a semana, as sobras de alimentos consumidos por todos são mantidas na geladeira para refrigeração. Ao retirá-las, a cor ficará opaca e sem vida. No entanto, após a esterilização com vapor quente de alta temperatura, a cor permanece vermelha e brilhante, e o sabor é delicioso.
Alto fator de segurança
A esterilização por radiação também é um dos métodos de esterilização mais comuns. Ela utiliza danos e alterações na estrutura molecular para inibir ou matar microrganismos. É um método de esterilização destrutivo e facilmente retém resíduos de radiação.
O fator de segurança da esterilização a vapor é bastante alto, e o vapor é formado pela evaporação da água. A esterilização a vapor não altera a estrutura molecular dos alimentos, nem produz poluição e resíduos. É um método de esterilização muito seguro e saudável.
Horário da publicação: 08/08/2023
