Mliekareň je zdrojom mlieka a bezpečnosť a hygiena sú jadrom potravín. Vysoká nutričná hodnota mlieka je tiež rajom pre mikrobiálnu aktivitu a sterilizácia mliečnych výrobkov je veľmi dôležitým článkom. Postupy spracovania mliečnych výrobkov zahŕňajú najmä: kontrolu surového mlieka, čistenie mlieka, chladenie, predhrievanie, homogénnu sterilizáciu (alebo sterilizáciu), chladenie, aseptické plnenie (alebo sterilizáciu), fermentáciu, skladovanie hotových výrobkov atď., medzi ktoré patria fermentačné procesy, ako je dezinfekcia a sušenie, ktoré vyžadujú paru, pričom fermentácia, dezinfekcia a sterilizácia v mliečnych výrobkoch vyžadujú paru s najvyššou teplotou a čistá a hygienická parná zariadenia potravinárskej kvality sú nevyhnutným vybavením pre mliečne výrobky.
Fermentácia mliečnych výrobkov sa vzťahuje na fermentáciu surového mlieka baktériami mliečneho kvasenia alebo kofermentáciu baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek v prostredí s relatívne konštantnou teplotou pôsobením špecifických mikroorganizmov za účelom výroby kyslých mliečnych výrobkov.
Metóda sterilizácie mliečnych výrobkov: pasterizácia pri nízkej teplote po dlhú dobu, mlieko uchovávajte pri teplote približne 60 °C počas 30 minút; pasterizácia pri vysokej teplote a krátky čas, mlieko uchovávajte pri teplote 72 – 75 °C počas 15 – 20 sekúnd; sterilizácia pri ultravysokej teplote (UHT), mlieko uchovávajte pri teplote 135 – 140 °C počas 3 – 6 sekúnd; sterilizácia po balení, balené mlieko uchovávajte pri teplote 115 – 120 °C počas 20 – 30 minút.
Špecifická prevádzka čistej pary pri sterilizácii mliečnych výrobkov, ako je sterilizácia ultravysokou teplotou (UHT), zmieša predhriate mlieko s parou, okamžite ho zohreje na 135 °C, niekoľko sekúnd ho udrží teplé a potom rýchlo ochladí, aby sa mlieko odstránilo. Kombinovaná para kondenzuje vodu. Týmto spôsobom je možné mliečne výrobky sterilizovať pri izbovej teplote a dlhodobo skladovať, pričom sa zabráni ovplyvneniu chuti mlieka a zabezpečí sa, že mlieko nebude ovplyvnené faktormi, ako je voda z pece, železná troska, chemikálie na úpravu vody a pachy. Prenášané priemyselnou parou. Vplyv. Parné generátory Nobles spĺňajú požiadavky FDA a EN285 na čistú paru. Zároveň inteligentné riadenie frekvenčnej konverzie dokáže zabezpečiť okamžitú dodávku pary a dodávku pary na požiadanie, čím sa zabráni plytvaniu parnou energiou v podnikoch.
Zároveň automatická výrobná linka a inteligentné monitorovanie parného generátora v dielni mliekarne zabezpečujú, že tlak pary zostáva konštantný a norma nastavenia tlaku sa eliminuje, manuálny dohľad sa eliminuje a výrobná kapacita výrobnej linky sa zlepšuje.
Čas uverejnenia: 9. júna 2023
