V preteklih letih se je pasterizacija uporabljala za sterilizacijo in konzerviranje kuhane hrane. Vendar pa je s hitrim razvojem znanosti in tehnologije sterilizacija s pregreto paro pri visokih temperaturah postopoma nadomestila tradicionalno pasterizacijo. Pregreta para je dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, ki lahko zagotovi kakovost kuhane hrane, kar je zelo pomembno za podaljšanje roka uporabnosti. Urednik Newkman bo z vami preučil:
podaljšan rok trajanja
Visokotemperaturna para, ki jo proizvaja pregreti visokotemperaturni parni generator, lahko doseže temperaturo nad 30 °C, kar lahko uniči večino bakterij. Indeks kolonij kuhane hrane, sterilizirane s pregreto paro, je veliko nižji kot pri pasterizaciji. Pregreta para ima visoko temperaturo in močno prodorno moč. Molekule pare lahko prodrejo v notranjost kuhane hrane in jo sterilizirajo, kar spodbuja popolnejšo sterilizacijo in podaljšuje rok uporabnosti po zamrzovanju.
Barva je bolj izrazita
Sterilizacija s pregreto paro ne le podaljša rok uporabnosti, ampak tudi izboljša barvo živil. Med tednom ostanke hrane, ki jih vsi pojedo, hranimo v hladilniku. Ko jih vzamemo ven, je barva videti dolgočasna in pusta. Po sterilizaciji z vročo visokotemperaturno paro pa je barva še vedno rdeča in svetla, okus pa je odličen.
Visok varnostni faktor
Sterilizacija z obsevanjem je prav tako ena od pogostih metod sterilizacije. Uporablja poškodbe in spremembe molekularne strukture za zaviranje ali uničenje mikroorganizmov. Je destruktivna metoda sterilizacije in zlahka zadrži ostanke sevanja.
Varnostni faktor parne sterilizacije je precej visok, para pa nastane z izhlapevanjem vode. Parna sterilizacija ne bo spremenila molekularne strukture hrane niti ne bo povzročila onesnaženja in ostankov. Je zelo varna in zdrava metoda sterilizacije.
Čas objave: 8. avg. 2023
