Због различитих региона између југа и севера наше земље, људи једу различите укусе. На пример, куване лепиње захтевају мањи садржај глутена него лепиње куване на пари на југу, док лепиње куване на пари на северу захтевају већи садржај глутена.
Важан корак у производњи парених лепиња, хлеба и других тестенина је ферментација. Ферментацијом се тесто поново гаси и постаје пахуљасто како би се добила запремина потребна за готов производ, а готов производ од парених лепиња и хлеба има бољи квалитет. Производња ових тестенина је неодвојива од ферментације теста. Међуферментација може побољшати унутрашњу текстуру хлеба, скратити производни циклус и олакшати његово механичко обликовање, што показује њен значај. Током времена ферментације од око четврт сата, кључно је користити генератор паре за прераду хране како би се подесила одговарајућа температура и влажност.
Температура, влажност и време су главни фактори који утичу на квалитет нарастања хлеба. Време се може контролисати ручно, док на температуру и влажност у великој мери утиче околина. Посебно током суве зиме, тешко је природно нарастати тесто и обично је потребна опрема. Помоћни генератор паре је добар избор.
Током процеса контроле температуре, ако је температура превисока, тесто ће брзо сазрети, капацитет задржавања гаса ће се погоршати, а вискозност ће се повећати, што је неповољно за каснију обраду; ако је температура прениска, тесто ће се охладити, што ће резултирати спорим нарастањем, чиме се продужава време међувремена дизања. Ако је превише суво, у готовом хлебу ће бити тврдих грудвица теста; ако је влажност превисока, повећаће се вискозност коре хлеба, што ће утицати на следећи корак обликовања.
Добра површинска завршна обрада и укупна пахуљастост су јединствене карактеристике успешно нараслог хлеба. Стога услови нараслишта морају бити строго контролисани приликом прављења хлеба. Генератор паре за прераду хране има чисту пару, а температура и влажност су прецизно подешене како би се створило најпогодније окружење за међунараслиште.
Температура и притисак Нобисовог генератора паре су контролисани, тако да можете слободно подешавати температуру и количину паре како бисте контролисали температуру и влажност у просторији за дизање теста, како би тесто могло да се нарасте у најбољем стању и да би се добили укуснији производи.
Време објаве: 14. септембар 2023.
