Ülkemizin güneyi ve kuzeyi arasındaki farklı bölgeler nedeniyle insanlar farklı tatlar tüketir. Örneğin, buharda pişirilmiş çörekler güneydeki buharda pişirilmiş çöreklerden daha düşük gluten gücü gerektirirken, kuzeydeki buharda pişirilmiş çörekler daha güçlü gluten gücü gerektirir.
Buharda pişirilmiş çörek, ekmek ve diğer makarnaların üretiminde önemli bir adım mayalanmadır. Mayalanma yoluyla hamur, bitmiş ürün için gereken hacmi elde etmek için tekrar gazlanır ve kabartılır ve buharda pişirilmiş çörek ve ekmeğin bitmiş ürünü daha kaliteli olur. Bu makarnaları yapmak, hamurun mayalanmasından ayrılamaz. Ara mayalanma, ekmeğin iç doku yapısını iyileştirebilir, üretim döngüsünü kısaltabilir ve mekanik olarak şekillendirilmesini kolaylaştırabilir, bu da önemini gösterir. Yaklaşık çeyrek saatlik mayalanma süresi boyunca, ilgili sıcaklığı ve nemi ayarlamak için gıda işleme buhar jeneratörünü kullanmak kritik öneme sahiptir.
Sıcaklık, nem ve zaman, ekmek mayalanma kalitesini etkileyen başlıca faktörlerdir. Zaman manuel olarak kontrol edilebilirken, sıcaklık ve nem çevreden büyük ölçüde etkilenir. Özellikle kuru kış aylarında, hamuru doğal olarak mayalamak zordur ve genellikle ekipman gerekir. Yardımcı, buhar jeneratörü iyi bir seçimdir.
Sıcaklık kontrol işlemi sırasında, sıcaklık çok yüksekse, hamur hızla olgunlaşacak, gaz tutma kapasitesi kötüleşecek ve viskozite artacak, bu da sonraki işlemler için elverişsiz olacaktır; sıcaklık çok düşükse, hamur soğuyacak, bu da yavaş kabarmaya neden olacak ve böylece ara mayalanma süresi uzayacaktır. Çok kuruysa, bitmiş ekmekte sert hamur topakları olacaktır; nem çok yüksekse, ekmek kabuğunun viskozitesini artıracak ve böylece şekillendirmenin bir sonraki adımını etkileyecektir.
İyi yüzey kalitesi ve genel kabarıklık, başarılı bir şekilde mayalanmış ekmeğin benzersiz özellikleridir. Bu nedenle, ekmek yaparken mayalanma koşulları sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir. Gıda işleme buhar jeneratörü saf buhara sahiptir ve sıcaklık ve nem, ara mayalanma için en uygun ortamı yaratmak üzere doğru bir şekilde ayarlanır.
Nobis buhar jeneratörünün sıcaklığı ve basıncı kontrol edilebilir, böylece hamur mayalanma odasının sıcaklığını ve nemini kontrol etmek için buhar sıcaklığını ve buhar hacmini serbestçe ayarlayabilir, böylece hamurun en iyi duruma getirilmesini ve daha lezzetli ürünler elde edilmesini sağlayabilirsiniz.
Gönderi zamanı: Sep-14-2023
