Молочний завод є джерелом молока, а безпека та санітарія є основою харчових продуктів. Висока поживність молока також є раєм для мікробної активності, а стерилізація молочних продуктів є дуже важливою ланкою. Процедури переробки молочних продуктів включають в основному: перевірку сирого молока, очищення молока, охолодження, попереднє нагрівання, гомогенну стерилізацію (або стерилізацію), охолодження, асептичне розлив (або стерилізацію), ферментацію, зберігання готової продукції тощо, серед яких ферментація. Такі процеси, як дезінфекція та сушіння, потребують пари, серед яких ферментація, дезінфекція та стерилізація в молочних продуктах потребують пари найвищої температури, а чисте та гігієнічне обладнання для чистої пари харчового класу є необхідним обладнанням для молочних продуктів.
Ферментація молочних продуктів — це ферментація сирого молока молочнокислими бактеріями або спільна ферментація молочнокислих бактерій та дріжджів у відносно постійному температурному середовищі під дією специфічних мікроорганізмів для отримання кислих молочних продуктів.
Метод стерилізації молочних продуктів: пастеризація при низькій температурі протягом тривалого часу, витримування молока при температурі близько 60°C протягом 30 хвилин; пастеризація при високій температурі короткий час, витримування молока при температурі 72~75°C протягом 15~20 секунд; стерилізація за надвисокої температури (UHT), витримування молока при температурі 135-140°C протягом 3-6 секунд; стерилізація після упаковки, витримування упакованого молока при температурі 115-120°C протягом 20-30 хвилин.
Специфічна операція з використанням чистої пари під час стерилізації молочних продуктів, така як надвисокотемпературна стерилізація (UHT), полягає в змішуванні попередньо нагрітого молока з парою, миттєвому нагріванні його до 135°C, підтримці тепла протягом кількох секунд, а потім швидкому охолодженні та видаленні молока. Комбінована пара конденсує воду. Таким чином, молочні продукти можна стерилізувати при кімнатній температурі та зберігати протягом тривалого часу, не впливаючи на смак молока та не піддаючись впливу таких факторів, як пічна вода, залізний шлак, хімікати для очищення води та запахи. Переноситься промисловою парою. Парогенератори Nobles відповідають вимогам FDA та EN285 щодо чистої пари. Водночас інтелектуальне керування перетворенням частоти може забезпечити миттєву подачу пари та подачу пари за потреби, уникаючи втрат енергії пари на підприємствах.
Водночас, автоматична виробнича лінія та інтелектуальний моніторинг парогенератора в цеху молочного заводу забезпечують постійний тиск пари, усувають необхідність встановлення стандарту тиску, усувають ручний нагляд та покращують виробничу потужність виробничої лінії.
Час публікації: 09 червня 2023 р.
