مولد بخار كهربائي بقوة 36 كيلو وات لصنع الخبز

هناك عادة 4 طرق لنقل الطاقة الحرارية في الفرن: التوصيل الحراري، والإشعاع الحراري، والحمل الحراري، والتكثيف.
لماذا نضيف البخار؟ البخار يُساعد على ارتفاع الخبز في الفرن، ولكن هل ينطبق هذا على جميع أنواع الخبز؟ بالطبع لا!
يمكن القول إن معظم أنواع الخبز على الطريقة الأوروبية تتطلب بيئة خبز رطبة بدرجة كافية، ولا يمكن أن تكون درجة الحرارة منخفضة. هذا ليس بخار الماء المغلي، فهو بعيد كل البعد عن أن يكون كافياً لتمدد الخبز. نحتاج إلى استخدام البخار الكهربائي لخبز الخبز. يُدخل بخار الماء عالي الحرارة الناتج عن المولد إلى تجويف فرن البخار، مما يسمح له بالدخول فورًا إلى أبرد مكان. في هذه الحالة، تكون العجينة أشبه بخدعة سحرية، إذ تمتص النجوم الساخنة وتتمدد بسرعة فائقة، لذا لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتبخيرها. خلال مرحلة التمدد والتماسك، تستقبل العجينة بخار الماء، ولن يتماسك سطحها بسرعة، وقد يصبح هلاميًا بعض الشيء، ويصبح قشرة طرية.
دعونا نقارن الفرق بين الخبز مع البخار وبدونه:
عجينة الخبز المطهوة على البخار تتمدد بشكل مثالي، ولها أذرع جميلة. قشرتها ذهبية لامعة ومقرمشة، ونسيجها مسام موزعة بالتساوي بأحجام مختلفة، مما يساعد على امتصاص الصلصات والحساء.
سطح الخبز بدون بخار ذهبي لكنه باهت. سطحه مسطح بشكل عام ولا يتمدد جيدًا. مسام الأنسجة تجعل الناس يشعرون برهاب النخاريب.
لذلك، يتطلب صنع خبز جيد التحكم في تدفق البخار. لا يتواجد البخار في عملية الخبز بأكملها، وعادةً ما يكون موجودًا في الدقائق الأولى فقط. تختلف كمية البخار، ومدة الخبز، ودرجة الحرارة، وكل ذلك يحتاج إلى تعديل وفقًا للظروف الفعلية. يتميز مولد البخار الكهربائي لخبز الخبز من Henan Youxing بسرعة إنتاج غاز عالية وكفاءة حرارية عالية. يمكن تعديل الطاقة بأربعة مستويات، بما يتناسب مع حجم البخار المطلوب. كما أنه يتحكم جيدًا في حجم البخار ودرجة حرارته، مما يُحسّن الخبز. يلعب دورًا هامًا في عملية الخبز.