เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้าขนาด 36 กิโลวัตต์สำหรับทำขนมปัง

โดยปกติแล้วการถ่ายเทพลังงานความร้อนในเตาอบมี 4 วิธี ได้แก่ การนำความร้อน การแผ่รังสีความร้อน การพาความร้อน และการควบแน่น
ทำไมต้องเพิ่มไอน้ำ?ไอน้ำจะทำให้ขนมปังขึ้นฟูมากขึ้นในเตาอบ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับขนมปังทุกประเภทหรือไม่?ไม่แน่นอน!
อาจกล่าวได้ว่าขนมปังสไตล์ยุโรปส่วนใหญ่ต้องการสภาพแวดล้อมในการอบที่มีความชื้นเพียงพอ และอุณหภูมิต้องไม่ต่ำเกินไปนี่ไม่ใช่ไอน้ำของน้ำเดือดไอน้ำนี้ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังขยายตัวได้เราต้องใช้ไอน้ำไฟฟ้าในการอบขนมปังไอน้ำอุณหภูมิสูงที่สร้างโดยเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะถูกนำเข้าไปในโพรงของเตาอบไอน้ำ ทำให้สามารถเข้าสู่บริเวณที่เย็นที่สุดได้ทันทีในเวลานี้แป้งก็เหมือนกับการแสดงมายากล ดูดซับดาวร้อนและขยายตัวด้วยความเร็วที่รวดเร็วมาก จึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการนึ่งในระหว่างขั้นตอนการขยายตัวและการตั้งค่าแป้งจะได้รับไอน้ำ และพื้นผิวจะไม่แข็งตัวเร็วนัก และอาจกลายเป็นวุ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำมันจะกลายเป็นเปลือกนิ่ม
ลองเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างขนมปังที่มีและไม่มีไอน้ำ:
แป้งขนมปังนึ่งขยายตัวได้อย่างลงตัวและมีหูที่สวยงามผิวมีสีทอง แวววาว และกรอบ และเนื้อเยื่อมีการกระจายรูขุมขนขนาดต่างๆ อย่างสม่ำเสมอรูขุมขนดังกล่าวช่วยดูดซับซอสและซุป
พื้นผิวของขนมปังที่ไม่มีไอน้ำจะมีสีทองแต่ไม่มีความมันวาวโดยรวมแล้วมันแบนและขยายตัวได้ไม่ดีนักรูขุมขนในทิชชู่ทำให้ผู้คนรู้สึกหวาดกลัว
ดังนั้นการทำขนมปังที่ดีจึงต้องควบคุมไอน้ำไม่มีไอน้ำในกระบวนการอบทั้งหมดโดยทั่วไปจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีแรกของขั้นตอนการอบเท่านั้นปริมาณไอน้ำมากหรือน้อย ระยะเวลานานหรือสั้น และอุณหภูมิสูงหรือต่ำจำเป็นต้องปรับทั้งหมดตามสภาพจริงHenan Youxing Boiler Bread Baking เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้ามีความเร็วในการผลิตก๊าซที่รวดเร็วและประสิทธิภาพเชิงความร้อนสูงสามารถปรับความแรงได้ 4 ระดับสามารถปรับกำลังได้ตามความต้องการปริมาณไอน้ำสามารถควบคุมปริมาณไอน้ำและอุณหภูมิได้ดีซึ่งดีต่อขนมปังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอบ